薩爾瓦多（el salvador）是中美洲的一個小國，緊鄰危地馬拉和洪都拉斯，和他的兩個鄰居一樣，薩爾瓦多也以盛產高品質的咖啡著稱。薩爾瓦多比較有名的品種就是在薩爾瓦多被發現的天然串種咖啡，帕卡馬拉種（pacamara)，帕卡馬拉種是Pacas和Maragogype（象豆）的串種，遺傳了象豆的身形，個頭魁梧。薩爾瓦多咖啡以柔和的酸度著稱，口感乾淨，甘甜，醇度高，無論是單飲還是拼配都屬於上好的咖啡。
溼香氣中有明顯的花香味，酸度柔和，入口後有類似夏天解暑的梅湯的感覺，有檸檬和橙皮的味道，在口中能夠明顯感覺到咖啡的醇厚程度，和很多中南美洲的豆子一樣後段中帶有明顯的可可味道，嚥下後能夠明顯感受到那種甘甜，久久不去。
薩爾瓦多咖啡-拉格洛麗莊園 Finca Loma La Gloria
薩爾瓦多地形以山地高原爲主，多火山。熱帶草原氣候，平原地區屬於熱帶雨林氣候，山地屬於亞熱帶森林氣候，年平均溫度25-28度，山區年降水量1800毫米以上，也爲咖啡種植提供了天然沃土和自然環境。
拉格洛麗莊園所在地區坐落在聖薩爾瓦多火山的斜坡上，在這裏可以俯瞰克薩爾特佩克山谷，該莊園擁有得天獨厚的地理位置和小氣候條件，肥沃的火山灰土壤，涼爽的夜間溫度，充足的光照和良好的雨水過濾系統，在這裏多以紅波旁和帕卡馬拉種咖啡豆。
在之前分享的文中就已經提到過帕卡馬拉種咖啡豆的由來，大家也可以更爲直觀的通過下圖感受紅波旁（左）和帕卡馬拉（右）種咖啡豆大小差異。
在這個莊園產出的波旁和帕卡馬拉的豆子衝煮後，入口帶有熱帶水果的氣息，但並沒有明亮的果酸，相反是比較踏實的果乾甜，整體味道很平衡但又不會覺得很乏味單調，均衡中各種酸苦都可品出，但又不會十分突出某一方面，餘韻會帶有堅果和巧克力的厚實感，不過整隻豆子很乾淨，你並不會體會到類似曼特寧的煙感，還是很小清新的哦。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【拉格洛麗莊園】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【拉格洛麗莊園】
前街咖啡冰手衝【拉格洛麗莊園】參考：
薩爾瓦多咖啡【拉格洛麗莊園】，中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
