在南北美洲大陸的中點處，有一個咖啡小國，在這裏有活火山、大海、湖泊，風景別緻秀美，讓你很有到此一遊的衝動，這就是薩爾瓦多。而聖安娜火山是這個國家最高的活火山，在這裏的山麓都已經被開墾成咖啡種植園，每個人似乎都能從薩爾瓦多一杯杯的咖啡中，品嚐到這個小國所傳遞出的自然與質樸，充滿無盡生命活力的獨特風味。
其實在薩爾瓦多境內分佈大大小小几個咖啡種植區，而聖安娜火山羣附近的幾個莊園尤爲出名，所以今天我們就介紹一下圍繞聖安娜的優質咖啡莊園吧。
也許有小夥伴會問，你先別急着介紹，能先說說這薩爾瓦多咖啡到底是什麼味嗎？
薩爾瓦多咖啡整體很柔和，平衡度極佳，帶有奶油巧克力般的順滑感，純淨沒有雜味，同時餘韻的甜感也讓人很舒服，超級適合不喜歡酸度較高的小夥伴選擇哦。
所以今天的分享就是告訴大家，苦醇感的咖啡可不是隻有曼特寧哦，也不要覺得不喜歡酸感的人選擇餘地就小了，薩爾瓦多會帶給你更爲愉悅的體驗呢。
聖伊蓮娜莊園 FINCA SANTA ELENA
聖伊蓮娜莊園位於薩爾瓦多西邊的聖安娜火山產區，莊園海拔高度平均約爲1850米，是當地海拔最高的幾個莊園之一，目前莊園主由Don Fernando Lima先生所經營。
莊園主Fernando先生以儘量維持薩爾瓦多原始傳統的栽種方式爲理念，除了必要的修剪枝葉和灌溉外，園內保持大範圍的自然農林生態，在聖伊蓮娜莊園有超過90%的比例栽種波旁種咖啡豆，同時莊園主還採用現代工業管理技術，把整個莊園劃分不同的區塊，嚴密監控和記錄土質、施肥以及咖啡樹生長的情況。
聖伊蓮娜莊園出產的咖啡豆最明顯的特質就是甜感十分持久，還帶有比較濃郁的果香，餘味伴隨杏仁般堅果的醇香。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【聖伊蓮娜莊園】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【聖伊蓮娜莊園】
前街咖啡冰手衝【聖伊蓮娜莊園】參考：
薩爾瓦多咖啡【聖伊蓮娜莊園】，中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
