巴西Bahia|Fazenda Boa Vista美景農場半日曬紅、黃卡杜艾的風味？
巴西是全球最大的咖啡生產國約佔總產量的33%，但由於
巴西地勢較爲平坦少有高海拔的山林，大多數的咖啡種植在低海拔非火山土壤的地區，而且沒有太多的樹遮蔭，造成生長速度過快豆形變的很大但咖啡密度鬆軟風味變化不大的缺點，再加上以機具大規模採收成熟度差距極大的咖啡一併入袋，種種使得巴西豆的品質沒有特別突出。
2000年後因爲有C.O.E 國際咖啡杯測賽舉行，高價讓咖啡農有誘因努力生產品質優良的咖啡，南方較高海拔生產的咖啡豆得到不錯的讚賞，由其以米納斯（Minas）高臺周圍的農場爲主，例如米納斯西部的喜拉朵與東部的馬塔斯‧北部巴希亞或南部小農莊，米納斯（Minas）幾乎成爲巴西精品豆的代名詞，近年因爲處理法風起雲湧，水洗豆‧蜜處理豆‧日曬豆，在巴西豆也都看得見補足巴西豆口感平淡酸質不強的缺陷，尤其以蜜處理豆與日曬豆表現最佳，這會使得果香增加土味減少酸質更明亮乾淨。
Fazenda Boa Vista 美景農場位在巴西東邊的Bahia巴西亞這個以出產好巴西豆的省份，美景農場是歐洲豆商喜歡使用的巴西豆，Alberto Franklin Pereira Ferraz家族接手經營農場已經35年，莊園海拔高度1,350米在巴希亞南部肥沃的高原上，年平均氣溫22度，是以手工採收完全成熟的紅色咖啡櫻桃。
Property Characteristics:農莊特徵
Farm農莊名稱： Fazenda Boa Vista 美景農場
Farmer農莊主人： Alberto Franklin Pereira Ferraz
City城市： Encruzilhada
Region產區： Bahia
Country國家： Brazil 巴西
Altitude海拔高度： 1,350 米
average temperatures 平均氣溫：22 度C
Farm Size農場面積： 60 公頃
Coffee growing area咖啡種植面積： 15 公頃
Certification認證： None 無
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品種： Yellow and Red Catuai 黃色與紅色卡杜艾
Processing System處理法： Pulped Natural類似蜜處理法帶著黏膜的天然發酵法
Top Jury Descriptions裁判評語：一爆開始60秒爲杯測的烘焙度 （Cinnamon）
aroma香氣/flavor風味： 巧克力， 堅果香， 杏仁， 伯爵茶， 蜂蜜， 焦糖， 牛奶，
酸質： 柑橘， 檸檬， 蘋果， 有香吉士柳橙的感覺，
complex 複雜度與other其他： 滑順圓潤， 極佳的均衡度， 甘甜飽滿， 餘韻充滿水果汽水的甜
整體風格屬性：中度強度、圓潤、有厚度，Fazenda Boa Vista 美景農場從満奼旱街睾奼憾際翹鶥鸕娘L格，複雜度不高酸質低，飽滿平衡濃鬱帶著水果香，有著典雅的巴西風格。
前街推薦衝煮：
濾杯：Hario V60
水溫：90-91度
研磨度：小富士研磨度3.5（中國20號篩網通過率64%）
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間紅
