埃塞俄比亞是阿拉比卡品種的原產地，同時也是目前世界上已知最古老的國家咖啡消費國。
埃塞俄比亞當地的固有原生品種咖啡，在龐大的遺傳基因中精挑細選出的咖啡，就是埃塞俄比亞現在大規模種植的品種。
埃塞俄比亞咖啡的香氣出類拔萃。其中耶加雪菲咖啡產區，以高品質得到極高的評價，它獨特的味道，帶有柑橘 、水蜜桃、蜂蜜般的香氣，受到世界各地的歡迎。
Yirgacheffe
此次引進了科契爾鎮Teklu Dembel處理廠的日曬耶加雪啡和水洗耶加雪啡，兩支咖啡各有特色，喜歡耶加雪菲咖啡的朋友不要錯過哦。
科契爾鎮位於埃塞俄比亞耶加雪菲鎮東南方25公里一個小產區,是一個生產咖啡而富裕的地區，也是耶加雪菲四大有名微產區之一,當地居民約十萬人,咖啡豆爲主要收入來源，這個產地的處理加工設備非常先進。也可說是地球上種植咖啡最高的幾個地主之一。由於高海拔、野生的原生種咖啡以及富含鐵質的土壤，科契爾是耶加雪菲裏品質非常優秀的咖啡，擁有活躍柑橘酸，花香，甘甜絲綢般的口感。加有耶加雪菲著名的香料味，水果味，使得科契爾成爲耶加雪菲不爲多得的產區咖啡。他們所採收的櫻桃（咖啡果）會先在附近的社區（Kebeles)由小農家以人工篩選，咖啡大多是老藤，是經典的埃塞俄比亞原生種風味。
01
日曬牧羊人
豐富成熟的水果，愉悅的花香，清亮的檸檬柑橘、熟成的葡萄和些許巧克力的餘韻。
02
水洗牧羊人
這支水洗的咖啡更加突出的是乾淨明亮的檸檬柑橘細膩而清爽。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【柯契爾牧羊人】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【柯契爾牧羊人】
前街咖啡冰手衝【柯契爾牧羊人】參考：
耶加雪菲咖啡【柯契爾牧羊人】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的91℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
