哥斯達黎加的咖啡總是令人興奮的，繁多豆種，加上處理法的控制，創造了各種不同的風味。面對這麼多選擇，很容易被不同處理法風味所淹沒。今年 Workshop 烘焙過白蜜批次 El Roble，有著明顯的紅棗與軟糖風味，部分原因來自於日曬乾燥時殘留在豆殼上的糖份。今年 Workshop 的第二支哥斯達黎加皮諾斯 （Los Pinos） 是水洗，品種是卡杜拉與卡杜艾。
咖啡農 Henry Hernandez Padilla 是 Finca El Platanillo 農場的農場主與管理者，農場只有 3 公頃，咖啡櫻桃在 Rio Jorco 微處理廠處理。今年稍早，Workshop 到哥斯達黎加這個水洗廠杯測時，這支咖啡就非常突出，特別乾淨。那時他們就得知這個水洗廠生豆取樣的水分含量與水活性讀數，總是非常穩定與持久，雖然這並不保證風味一定很棒，但是代表乾燥過程緩慢均勻，當烘豆廠買了生豆，過了一段時間後烘焙，風味也不易消失。
