Yirga cheffe Abol
國家：埃塞俄比亞
產區：耶加雪菲
處理廠:Kochere
品種：Tea-tike
海拔：2000——2200m
風味：茉莉/橙/黑巧
等級：G1
處理方式：水洗處理法
水洗處理法
水洗處理法是我們常見的咖啡生豆處理法之一,它可以很好的體現咖啡豆乾淨明亮的風味特點。
將採摘的新鮮咖啡櫻桃放入水槽浸泡,可以剔除浮上水面的未成熟果實,用機器將果皮和果肉去除,只剩下包着內果皮的咖啡豆,因豆子外層黏膜附着力強,需繼續浸泡至其發酵完畢,將豆子放入水池,來回推移,利用豆子的摩擦與流水的力量將咖啡豆洗到光滑潔淨;此時的豆子含水量達50%,需加以乾燥使得含水率下降至12%左右,再將乾燥後的豆子進行脫殼。
水洗處理法具體過程爲：
分選-去果肉-發酵-水洗-乾燥-脫殼-挑選與分級
Ethioia Yirgacheffe Gedeo Zone ，SNNPR Washed Abol
埃塞俄比亞 耶加雪菲 水洗 阿寶 G1
Flavor：黃檸檬 茉莉花 香草 綠茶
石光株式會社耶加雪菲咖啡G1 ABOL味譜：這是一隻性格尤其明顯的耶加雪啡，香氣並不複雜，但是散發着以百香果，柑橘爲主的強烈香氣，在烘焙時尤爲明顯，進入一爆便香氣大勝。純淨度高，無雜味，採用中淺烘焙酸甜適口，回甘持續綿長，尾韻依稀的茶感
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【水洗科契爾阿寶】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【水洗科契爾阿寶】
前街咖啡冰手衝【水洗科契爾阿寶】參考：
耶加雪菲咖啡【水洗科契爾阿寶】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的91℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
