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Sidamo Nansebo Natural
Ethiopia
產地 埃塞俄比亞
品種 Heirloom原生種
處理方式 日曬
海拔 1850-2000m
風味描述 紅蘋果的酸質,強烈的成熟果實的香氣,奶油般的觸感。來自藍色波MustefaKedir特有的紅葡萄、紅蘋果、甜橙、紅莓、紅茶和葡萄酒的風味,以及淡淡的櫻桃味道。
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西達摩A是埃塞俄比亞商品交易所認可的咖啡種植生長區,其位於埃塞俄比亞的南部,耶加雪菲區的右側。同時這個區域有着各異的微氣候和海拔。許多非常優秀的咖啡都來自於這裏,比如我們熟知的古姬產區和夏奇索產區。如果是從西達摩A產區而來的,當前政府規章制度要求其只能取名叫做“西達摩”。蒂姆圖莊園位於古姬產區,莊園主是Melaku Kefle。
前街咖啡手衝參考: 稱量15g的【日曬藍色波】咖啡粉,倒入研磨機中度研磨,研磨完的顆粒比食鹽稍粗,我們用BG磨豆機刻度5R(標準篩通過率60%),水溫90度,V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓,在沖泡時開始計時,15秒將咖啡沖泡至30g,然後停止注水,當時間至1分鐘時,第二次注水。第二次注水時與前面一樣,以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓,水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方,以免產生通道效應,
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可,然後再一圈一圈往中間沖泡,2分20秒,要將咖啡衝至220g,沖泡咖啡完成。
| 冰萃【日曬藍色波】
前街咖啡冰萃【日曬藍色波】參考:
西達摩咖啡【日曬藍色波】,淺中烘,BG磨豆機刻度4B,3研磨度,20克豆,87度水溫悶蒸3分鐘,chemex壺,再用冰水冰萃,總水量200ml
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2018-10-30 23:23:47 責任編輯:未知
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