BOP 最佳巴拿馬咖啡常勝莊園艾麗達驢子莊園非洲棚架日曬卡杜愛微批次精品咖啡
產地. Baru , Boquete , Panama
處理廠. Elida Estate
海拔. 1,700 - 1,800 M
豆種. Catuai / 卡杜愛
處理方式. African Drying Bed Sundry / 非洲棚架式日曬
採收年份. 2017 / 2018
烘焙度. Light - Medium / 中淺烘焙
紅酒香 果脯甜 熱帶水果
驢子莊園作爲 Elida 莊園的姊妹品牌，同樣由 Lamastus 家族經營和管理。相較於鼎鼎大名的 Elida 莊園，產量較少的驢子莊園顯得更爲神祕，地處巴拿馬咖啡產區-波奎特地區的驢子莊園位於巴魯火山國家級公園區域的南面，也因此能夠保有相當原始的生態環境。巴魯火山是中美洲最高的火山之一，因海拔高度的差異，整個火山區有高達七個以上的微氣候環境。
驢子莊園主要種植的咖啡樹種是瑰夏和卡杜愛，咖啡種植區坐落在海拔 1800 米左右的高度，這樣的海拔高度在整個巴拿馬的咖啡種植區域內也是屈指可數。正是得益於這樣的地理條件，咖啡樹享有得天獨厚的高海拔及晝夜溫差明顯的種植環境，種植區常年溫度偏低，土壤肥沃富含有機質，加上乾燥季節仍有云霧繚繞，並且有原始森林作爲遮陰，因此咖啡鮮果的熟成周期大約可延緩一個月左右，甜度也發展得更加充分，使得風味獨特，餘韻悠長而又不失乾淨的口感表現，令人回味無窮。
近年來驢子莊園在 BOP 最佳巴拿馬競賽中屢獲佳績，聲名鵲起，在 2016 年日本咖啡師大賽中丸山咖啡師鈴木樹更是憑藉驢子莊園的水洗瑰夏斬獲當年日本咖啡師大賽的冠軍。
本批次卡杜愛的處理方式採用非洲離地棚架晾曬處理，在中淺烘焙度下表現出乾淨、優雅的紅酒香氣，果脯甜蜜感，以及熱帶水果風味。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【驢子莊園日曬卡杜艾】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 冰萃【驢子莊園日曬卡杜艾】
前街咖啡冰萃【驢子莊園日曬卡杜艾】參考：
巴拿馬咖啡【驢子莊園日曬卡杜艾】，淺中烘，BG磨豆機刻度4B，3研磨度，20克豆，88度水溫悶蒸3分鐘，chemex壺，再用冰水冰萃，總水量200ml
