耶加雪啡咖啡農聯盟YCFCU荷芙莎合作社Hafursa Coop水洗原生品種混合的風味？
荷芙沙"原本是位在埃塞俄比亞鎮的一個村莊名，是當地四個等級行政區的最小層級單位，即省（Region）/區（Zone）/鄉鎮（Woreda）/村社（Kebele），最小稱之爲Kebele的單位，約是臺灣鄉間一個村的大小——
於是荷芙莎村的四級行政區如下：
省 SNNPR（南方各族省）
區 Gedeo Zone（基迪歐區）
鎮 Yirgacheffe Woreda（耶加雪啡鄉鎮）
村 Hafursa Kelebe（荷芙莎村）
於是荷芙莎（Harfusa或Hafursa）村就位在耶加雪啡鎮的範圍內，事實上它緊鄰著耶加雪啡鎮上鬧區的西方，只要從西側的鎮內道路走出去，可以說立刻就進入了荷芙莎村的範圍了，而荷芙莎合作社的處理廠，當然也距離耶家雪啡鎮超近，從Google的空照圖來看，距離鎮上大概連五百米都不到！
荷芙莎合作社處理廠的咖啡漿果來源，主要有來自處理廠西方在荷芙莎村範圍的山坡，海拔從1850米到最高2100米，也有一部分是來自處理廠南方緊鄰孔加（Konga）村的山坡，那邊的海拔則從1870米到最高2000米，兩個區域咖啡園的地段不論是海拔與坡向都非常的棒！這構成合作社能生產優秀作品的基本條件，其實荷芙莎合作社成立時間很早，早在1975年就成立，可以說是埃塞俄比亞第一波的合作社運動先鋒，雖然基層的合作社立意良好，內部運作也不差，但是隨後的20年，荷芙莎合作社的成員們並沒有太多受惠！原因是當時受限於既有的龐大私有產銷體系，
合作社必須透過舊式的拍賣系統將豆子賣給私人出口商，它們沒辦法直接接觸國外買家，加上當時其實美國仍在精品咖啡產業的萌芽期，（Speciality Coffee一詞是1974年才被髮明出來的）在那種時空背景下，好豆子只能便宜賣到出口商手上，並被混入大批次中，幸好隨著全球精品咖啡產業開始興盛，國際買家需求超優質耶加雪啡的力道強勁，精品咖啡人深入產區找好豆的趨勢也銳不可擋，終於促使各村落的基層合作社進一步集結起來，在2002年初夏，成立了耶加雪啡咖啡農合作聯盟（YCFCU）！
翻譯"耶家雪啡咖啡農合作社聯盟",簡稱YCFCU,是今日基迪歐行政區（Gedeo Zone）最具實力的聯盟！雖然許多人以爲聯盟是合作社的上層組織，也是管理各個合作社的上層權力機構，但這個理解並不正確！事實上，各村落的基層合作社可以自由選擇是否加入或退出聯盟，同時聯盟的決策成員也是由各合作社派出，由理監事會開會決策聘任聯盟總經理，再由總經理負責領導聯盟辦公室的營運團隊，於是整個合作社聯盟系統其實是個由下而上的體系，由底層的農民集結成基層合作社，再由合作社集結成聯盟，換句話說，聯盟真正的老闆，其實是合作社！
這解釋了爲何聯盟的"總經理",與各村落合作社"經理"討論事情時，不像是上對下的態度，反而是夥伴般相互尊重，又不失互相關心的良好互動，目前聯盟已擁有埃塞俄比亞政府核發的出口執照，成爲各村落合作社的出口代理商，是各村落合作社接觸國外買家的窗口，這讓合作社終於可以擺脫舊有私人出口商的箝制，也讓國際精品咖啡買家可以繞過舊有系統，進一步與產地的農民一同來發展精品咖啡產業！
於是聯盟也從單純的"出口商"角色，轉變成傳遞國際精品咖啡需求與要求的中間人，更是幫忙服務各合作社找到好買家的媒合平臺，這種結構，不僅讓精品咖啡買家可以透過聯盟，直接指定拜訪與採買特性合作社的優良批次，更讓國際資源紛紛透過了聯盟-合作社的脈絡，直接進入到耶加雪啡產區的各個村落中，細數10多年來深入產區，提升品質與價值的計劃和認證，當中最知名也最有效的莫過於
Fair Trade（公平貿易），Organic Farming（有機農法），以及Operation Cherry Red（紅櫻桃計畫）！直到今日，根據埃塞俄比亞的官方統計資料，出口量超過一千噸（至少50個標準貨櫃）的出口商，生豆出口每公斤平均價最高的前三名，YCFCU總能年年上榜！價格往往是其他大型私人出口商的三倍！！當然，這樣的價格也是充分反應了超優的品質，可見聯盟引進國外資源的營運策略，與各合作社在精進品質上的努力都十分成功！而僅僅十餘年，YCFCU發展到一共有23個合作社加入，一口氣集結了4萬5千左右當地農民的力量，也影響了當地多達30萬老老少少的每日生計！每年生產了超過9000噸耶加雪啡，更影響了至少三億杯咖啡的品質表現，對全球精品咖啡產業的重要性之大，
生產者 耶加咖啡聯盟（YCFCU） 荷芙莎合作社
處理法 水洗
品種 各式原生品種混合
海拔 1850——2100米
認證 Fair Trade Organic認證
風味 複雜的花香/蜂蜜/焦糖/薰衣草/檸檬皮，甜味豐鬱/酸度活潑/口感滑順/精緻而細膩的質感
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濾杯：Hario V60
水溫：88度
研磨度：小富士研磨度4
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間
