危地馬拉
危地馬拉咖啡，產於危地馬拉，此豆屬於波旁種的咖啡豆，味道香醇而略具野性，有一種獨特的楓糖回甘和菸絲的味道。它是咖啡中的“貴族”。
喝着純正的危地馬拉安提瓜咖啡，再播放一首南美洲的民歌。我們的思緒就可以被拉得很遠，遠到從未相見的從前。
曾在危地馬拉的土地上存在過的智慧的瑪雅人，他們在我們從沒見過的咖啡樹下，經過一天的勞作後，他們飯後享受着地道的危地馬拉咖啡，看着落日漸漸地消失在海平線……
4.茉莉花莊園
產自帕卡亞火山地區，這座時常噴發的活火山，種植的咖啡豆味道醇厚，有桂花蜜一般的味道。不過沖泡時要拿捏好水溫。
Guatemala SHB Genuine Antigua
安提瓜就是火山區咖啡，有些微的煙勳味，獨特果實香，風味獨特略呈酸性表現，屬中美洲的典型咖啡豆。
B. 烘焙介紹
烘焙機器:Hottop KN8828
烘焙日期:2008/12/21 pm16:00
烘焙設定TEMP7+PLUS5
生豆量：260g
C. 烘焙流程
1. 預熱階段
2. 脫水階段(00:00——06:00)
00:00入豆
01:20抽風
02:20抽風結束
3. 焗烤階段(06:00——13:30)
07:00出現微微香氣
09:00豆色變黃
11:00焗烤香氣明顯;豆色明顯變黃
4. 熱風烘焙階段(13:30——17:00)
13:30風扇開啓
5.一爆階段(17:00——19:00)
18:00一爆密集
6. 二爆階段(20:00——
7. 下豆冷卻
21:00下豆
21:00——26:00冷卻
8. 熟豆225gCity+
D. 沖泡咖啡
器具：法蘭絨濾布手衝
豆量：24g/小飛鷹2研磨
水:420CC,93度C
E. 品嚐杯測
杯測結果
危地馬拉Guatemala咖啡
危地馬拉 Guatemala 咖啡是由傳教士在西元 1750年時引進 。 之後在西元 1860 年時才由德國人擴大整個產業 。至今 ，約有 60,000 個家庭式的農莊在危地馬拉經營咖啡產業 。 咖啡種植於靠近太平洋海岸的 Sierra 山脈中。這個 Sierra 山脈橫跨整個國家 ，往上連接往落磯山脈，往下則接往安第斯山脈 。
由於地區性氣候變化很大，加上土壤、降雨量、潮溼程度、高度、及氣溫的不同，造就危地馬拉有七種不同地區性的咖啡 : Antigua 、 Fraijanes Plateau 、 Rainforest Cob a n 、 Highland Huehuetenango 、 Atitlan 、 Volcan San Marcos 、及 Oriente 。其中，危地馬拉又以安提瓜咖啡 (Antigua) 而聞名世界。
危地馬拉產的咖啡大部分爲阿拉比卡 ，其處理過程爲水洗 。種植的高度介於 2300——5600 英尺。採收方式幾乎全部靠人工。全年皆可採收 ，但主要的採收期間爲七月至次年四月 。
危地馬拉 安提瓜咖啡 Guatemala - Genuine Antigua Coffee
產區 /等級: Antigua / Screen 17+ 聞名世界的安提瓜咖啡有著成熟漿果般的香味，強烈且濃厚。
每隔 30年左右爆發一次的活火山，讓本來就富饒的土壤更肥沃，也讓咖啡中帶有獨特且強烈的菸草味。柔順的苦味加上迷人的菸草味使得口感更濃郁豐富。
爲什麼危地馬拉安提瓜咖啡都要冠上"真正的安提瓜Genuine Antigua"
危地馬拉產區當中以最優良產區聞名的安提瓜地區．安提瓜的土壤含有豐富的硫磺成分，孕育出香醇Aroma及絕妙均衡的口感．只要是這個區域產地名的咖啡，總是博得非常高的青睞，甚至願意多付出一些代價來取得，也因此，市場上可見到不少打著安提瓜產區名號的僞豆．認爲事態非常嚴重的安提瓜區域內的農園主們，爲了防止這樣的情形發生，且維護安提瓜產區的品質，因此設立了Genuine Antigua生產者協會(APCA)．正式被承認的優良農園如下表，出貨時的麻袋上印有(APCA)會員的字樣．所謂的GENUINE就是“真正的”，而“Genuine Antigua”就是“真正的安提瓜咖啡”。
