印尼瓦哈納莊園介紹_長身龍果咖啡品種風味特色與衝煮建議

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-10-04 19:21:44

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在印尼咖啡品種中，有一款豆種的咖啡樹

它需要種植7年才能達到成熟

（一般樹種需要3-4年）

它的咖啡鮮果只有在果實成熟

咖啡果質量達到最佳的時候纔會被採摘

它的產量很低，杯測質量很高

它是

[ 長身龍果 . 曼特寧 ]

長身龍果最早來自非洲埃塞俄比亞

因外形而得名

它在印尼咖啡產區阿齊省已經種植了三個多世紀

2006年被種植到瓦哈納莊園

Longberry（龍果）相信諸多咖啡愛好者都不陌生，因爲其樹種尖長的原因，被冠名LongBerry，同時更取中國龍字讀音，所以叫龍果。而龍果是鐵皮卡的變種，相傳起源於埃塞，和尖身哈拉爾相似，幾年前在印尼的亞齊地區被發現，幾年前被wahana莊園引入多巴湖，因此形成了自己獨樹一幟的風味特色。

它，在咖啡家族中“鶴立雞羣”

我們用中度烘焙的手法

呈現出它的白葡萄酒風味

其中帶有

石榴籽的酸

蜂蜜與荔枝乾的甜

由於長身龍果曼特寧屬於季節性豆子，同時，產量非常低，我們只能進口到少量生豆。

長身龍果 . 曼特寧衝煮分析

手衝參考

用KONO濾杯，15克粉30克水燜蒸35秒，85-87度水溫萃取，1:13，中細研磨小富士4，第二次注水到140ml斷水，待水下降再慢慢注水，速度均勻，水位不宜過高，再次注水到225ml停止，萃取時間2:10秒～

　沖泡時迅速帶出紅毛丹、松木、香料的誘人香味，入口後感受到巧克力香濃奶油質感。

END

2018-10-19 21:05:57 責任編輯：未知

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