專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　坦桑尼亞Mbeya產區|義隆巴村Ilomba水洗廠肯特kents的風味？
   
  　　義隆巴 （Ilomba） 水洗廠就位於坦桑尼亞 Mbozi 省的 Ilomba 村，該國西南方 Mbeya 高地陡峭的山坡地帶，義隆巴 Ilomba 合作社有 24 個會員，都是小咖啡農，2000年的時候，在 Kilicafe （Technoserve） 的協助下，他們自發組成團體以改善咖啡品質與行銷，2010 年正式登記立案爲 Ilomba Best Coffee Group，多年下來，Technoserve 輔導有方，2012 年時他們的咖啡產量達到 40 公噸。然而，同一年  Technoserve 終止當地的輔導計畫，產量一下子從 40 公噸掉到只剩 4 公噸。因爲銀行在 Technoserve 離開後不信任農民，不願意在財務上支持他們。2013 年，這個組織與 Tembo Coffee Company 建立關係，協助他們重建水洗廠，並提供農耕所需。在 2014/15 年後終於恢復榮景，生產了 20 公噸的咖啡。除了造福本身的會員，他們也把設施提供給周邊農友。
   
  　　義隆巴 （Ilomba） 水洗廠就位於坦桑尼亞 Mbozi 省的 Ilomba 村，該國西南方 Mbeya 高地陡峭的山坡地帶，義隆巴 Ilomba 合作社有 24 個會員，都是小咖啡農，2000年的時候，在 Kilicafe （Technoserve） 的協助下，他們自發組成團體以改善咖啡品質與行銷，2010 年正式登記立案爲 Ilomba Best Coffee Group，多年下來，Technoserve 輔導有方，2012 年時他們的咖啡產量達到 40 公噸。然而，同一年  Technoserve 終止當地的輔導計畫，產量一下子從 40 公噸掉到只剩 4 公噸。因爲銀行在 Technoserve 離開後不信任農民，不願意在財務上支持他們。2013 年，這個組織與 Tembo Coffee Company 建立關係，協助他們重建水洗廠，並提供農耕所需。在 2014/15 年後終於恢復榮景，生產了 20 公噸的咖啡。除了造福本身的會員，他們也把設施提供給周邊農友。
   
  　　櫻桃去果皮果肉後，會在水底發酵 12 個小時，然後在流水溝渠中分級，最後在高架牀上日曬乾燥。日曬長達 20 天，由於此區的海拔相當高，成熟期較長，生豆大小與品質都更優良。
   
  　　產區：Mbeya 義隆巴村 Ilomba village
   
  　　水洗廠：義隆巴 Ilomba Factory
   
  　　生產者：義隆巴頂尖咖啡團體 Ilomba Best Coffee Group
   
  　　海拔：1900米
   
  　　豆種：肯特 Kent
   
  　　處理法：水洗，經 12 小時發酵，非洲高架棚日曬乾燥 20 日
   
  　　風味描述：甜瓜、甘菊、萊姆
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，