玻利維亞的優質莊園，海拔都非常高，長年低溫的環境，讓咖啡果實生長較緩，緊密度夠，香氣也迷人，花香氣息明顯，如仔細處理，採成熟度一致的櫻桃，往往有乾淨細緻的高級口感，這種優雅的香草與蜜桃氣息很吸引人，這款冠軍豆的花香氣很多樣、香草與蜜甜感非常持久，這裏平均溫度只有15度C、水源來自高山融化的雪水、無污染、且有肥沃火山土、海拔超過2000米，栽種出來的咖啡充滿多樣的香氣與飽滿的甜氣息，她就是2009玻利維亞冠軍Takesi 雪脈莊園
Takesi莊園在距離首都La Paz 約100公里外Sud Yungas的Mururata山區，必須循由Inca古道纔可以抵達山谷，這裏，仍屬安地斯山脈的分枝，莊園隸屬Agrotakesi SA機構，整個農場約有2500公頃，海拔約1900到3000米，栽種咖啡的Takesi,海拔高達2100米，這應是罕見的高海拔莊園之一，以我去過的咖啡園來說，僅埃塞俄比亞，耶加雪夫區的哈瑪合作社可與之比擬，兩者的香氣，同樣顯著，不同的是，Takesi具有一脈相傳的玻利維亞冠軍風味，那多樣的花香與甜香草，格外出衆、難忘。
Takesi莊園，飲用水與咖啡採收後的處理法，用的都是高山融化的冰涼雪山水，因此我們給她一個暱稱叫：Takesi雪脈莊園;除了低溫、無污染的環境外，肥沃且排水良好的火山土，也是咖啡風味飽滿的要素， Agrotakesi SA的集團主雖富有，但深闇尊重大自然且平相處之道，不過度墾殖，且保留大量的原始林與多樣化的生態環境，並以蘋果、蘭花、花卉等農作物聞名，如今又榮獲咖啡大賽冠軍，Takesi的聲名更加遠播了。
2007年當年國際評審給了92.03的高分，2009年的Takesi雪脈莊園更獲得了93.36的分數，超越2008的冠軍，同時競標價高達35.05美元，是CoE各國大賽中，2009年的第一高標！歐舍連續3年標購玻利維亞的冠軍豆，實在是被她的細膩花香、迷人甜香草與潔淨的多變風味吸引啊！2010年，諸多因素夾雜下，波利維亞確定取消了全國大賽，審視這批Takesi得獎豆，實百感交集、來之不易啊。
塔給喜的海拔由1900米往上延伸到3000米，截至目前爲止，她仍被認定應是全球有生產且以品質出名的最高海拔莊園之一！沿著穆魯拉塔山脈（Mururata，此山陵由安地斯山在本區的主脈Royal Mountain延伸而出），自古以來，屬於印加民族的古徑，一路可抵達塔給喜山谷，而莊園名稱，也以本區山谷命名；塔給喜的行政區域屬於南永加斯（Sud Yungas），離拉帕斯市（La Paz）約100公里的車程，進入山區，再車行約1個小時可抵農場。此處地靈人傑，有原始的森林與山泉，遠古以來的肥沃火山土，土壤富含多種礦物質，氣候略冷冽，但仍有陽光照耀，早晚雲霧多，年均氣溫僅十餘度（約攝氏15度），因此，咖啡由開花——結果——熟成，需要長達11個月的時間，果實很緊實，收成的咖啡香氣非常迷人，滋味不僅異常飽滿且富含多款獨特芳香滋味，的確罕見！整個農場佔地約2500公頃，但僅有600公頃栽種咖啡、蘋果與蘭花等高附加價值作物，這些作物得厚於此地優異微型氣候，享有極佳口碑，唯一的缺點是，因海拔高，氣候寒冽，產量很少，無法大量栽種。
塔給喜莊園主珍惜大自然給予的得天獨厚的條件，他們也進行深度研究，明白這種低度開發，不濫用人工肥料與農藝用藥，是本地農作物，能維持高檔品質的主因！塔給喜莊園僅13公頃栽種鐵皮卡種，一年約採收120袋而已
產區： Yungas of La Paz
行政城鎮：Yanacahi
得獎莊園： Agrotakesi SA
莊園主： Mauricio Ramiro Diez de Medina
排名： No.1（2009年CoE冠軍）
農場面積： 2,500公頃
咖啡園： 200公頃
海拔： 2100米
認證： Organic （Ceser暨USDA ORGANIC認證）
品種： Typica
處理法： Wet process and Mechanized Drying
冠軍批次： 24 箱，825公斤
國際評審分數： 93.36分
競標價： 35.05 USD
幹香：多樣花香、香草甜、香氣飽滿、香料甜、蜂蜜
溼香：花香、清爽的香水、甜巧克力、莓果
啜吸：很多樣的花香、乾淨度與細膩感很優、高級的香草甜、細膩糖果感、桃子、杏桃、酸多樣且甜、高級的伯艮地紅酒、香草植物、青蘋果、白葡萄柚、精油香氣、觸感細膩滑順、餘味甜與香氣都很持久。
前街咖啡衝煮推薦：
濾杯：Hario V60
水溫：90度
研磨度：小富士研磨度3.5
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，La Paz
