本次來自安琳咖啡的“聖母之光”巴西黃波旁，則是源於今年咖啡展會上的一次驚鴻一瞥。我們曾經推出過這支巴西黃波旁，可惜當時數量較少，大家還沒來得及細細品嚐就已經售罄。
這次，迎一位客人朋友的要求，我們又再次購入這款巴西黃波旁，希望她柔和的堅果風味和超綿密的觸感，能俘獲喜愛單一產地咖啡的你。
黃波旁 | Yellow Bourbon
處理法：半日曬
風味：巧克力、榛果
下面開始介紹這支優秀的巴西咖啡精品豆，來自巴西的聖母之光莊園（Nossa Senhora de Fatima Farm)，一個種植了60多年咖啡的傳統莊園。
一.莊園概況和榮譽
聖母之光莊園位於巴西生產精品咖啡最多的Minas Gerais地區。在2013年，聖母之光莊園種植的咖啡，憑藉92.22分，以最高分成爲巴西COE（Cup of Excellent）晚收季的冠軍。
聖母之光莊園所有者爲Regina Lucia和Edmo Villela夫妻二人。二人的兒子們Cinthia,Tatina，Claudia和Rnoney Dias Villela目前在經營這個莊園。目前第四代人開始步入咖啡種植行業。
二.生豆品種——黃波旁
波旁（bourbon)是阿拉比卡的一個分支，波旁有紅波旁，黃波旁，粉波旁和橙波旁。另有產量極低的尖身波旁市面罕見。其中黃波旁在果實成熟後呈黃色，一般咖啡果實成熟後是紅色。黃波旁甜度高，烘焙上不管淺焙還是深焙都適合，近幾年黃波旁種頻繁在COE前三，令人矚目。
三.風味介紹
杯測上達到87高分。熱帶水果，百香果，菠蘿蜜，哈密瓜，櫻桃，紅色莓果的風味，中高醇厚度，芭樂和紅酒餘韻。
這款巴西聖母之光非常適合喜歡醇厚和甜感的人品嚐，儘管巴西咖啡產量大，但要既有巴西地域特色，又幹淨的優質巴西豆，並不多見。
【手衝聖母之光莊園黃波旁咖啡參考】
巴西咖啡-聖母之光莊園。15g粉，中度研磨（小富士鬼齒刀4研磨）
v60濾杯，88-89度水溫，第一次注水30g水量，進行27秒悶蒸，
注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取時間2:00
【風味】豆性甜、乾淨、使用半日曬會令她的酸略顯明亮但又跟甜結回得優，部份甚至有熱帶水果香，尤其衝煮時的四溢香氣，更讓人喜愛。甘蔗汁的鮮甜、紅茶、美柔暢的果實甜感，明顯的堅果風味，均衡柔順的酸度，苦感微弱乾淨，含有濃郁的巧克力香氣和堅果風味，口感明亮清爽，柔滑細膩口感。
用這支巴西咖啡-來自巴西【聖母之光莊園】做杯冰咖啡啊，稱15克粉，小富士研磨3，用88度熱水衝煮，分享壺裏放入100克的冰，30克水悶蒸30秒，悶蒸期間進行輕微攪拌，悶蒸結束後注水至150斷水，喝起來口感順滑，巧克力堅果風味突出，甜感明顯，很是適合在這種天氣裏來一杯呢。
