咖啡產國：South American 南美洲Brazil巴西
產地莊園：Cerrado喜拉多產區/ São Silvestre聖野莊園
產品介紹:
這是巴西精品咖啡着名產區，喜拉多大草原，這裏的咖啡種植與大部分高山咖啡全然不同，草原地勢平緩，早晚溫差也不若高山劇烈。莊園主Ismael Andrade先生是Andrade Bros家族第四代接班人，家族莊園包括聖野莊園和白草莊園，都是出產巴西的精品咖啡生豆，也是COE卓越杯的常勝莊園，同時莊園主也是巴西精品咖啡協會(BSCA)創始人之一，在咖啡種植和質量的技術上，一直嚴格把關。
亮點:
São Silvestre是巴西COE經常獲獎的莊園
Ismael Andrade莊園主是巴西精品咖啡協會(BSCA)創始人之一
莊園信息介紹
聖野莊園
面積:400公頃;
平均海拔:1200米
咖啡樹數量:200萬棵
主要豆種:黃卡杜艾、紅卡杜艾、黃波旁和紅伊卡圖
收穫時間:五月末至八月
莊園主:Ismael Andrade和Eduardo Andrade
農場所在地區:Serra do Salitre米納斯吉拉斯洲 塞拉-多-薩利特里鎮
品質控制
Andrade家族擁有自己專業的杯測團隊，成員均擁有Q-grader的證書，每一批次生豆必須經過嚴格的杯測管控後，才能裝運出口，正因爲這樣的認真，Andrade家族的咖啡多年來在國內國際的咖啡生豆比賽中屢獲殊榮。
巴西卓越杯的優勝者
2017年的巴西卓越杯中，Capim Branco白草莊園和Sao Silvestre聖野莊園有三支豆子獲獎。分別獲得了日曬組的第四和第八名，半日曬組的第十二名，第四名的獲獎豆子評分高達91.03分，一次獲獎或許是偶然，但是家族每個莊園都能夠多次獲獎而且是不錯的成績的話，那絕對背後的有用心的付出和嚴格的品控與追求。
獲獎照片
BSCA巴西精品咖啡協會成員
Ismael是巴西精品咖啡協會BSCA的12位創始會員之一，在1991年以前，咖啡出口權只掌握在少數的國有企業手上，一般的咖啡莊園只能把咖啡賣到當地的合作商或者出口商，很多高品質的咖啡被混到低品質的咖啡中出售（比如一個87分的咖啡跟一個78分的咖啡混在一起，然後當83分的咖啡出售）這不是稀奇的事情，但是這對一些很用心栽種咖啡的莊園來說，其實並不公平，所以在1991年這項法例被廢除，咖啡出口不再壟斷的時候，有先見之明的12位莊園主，自發組成了咖啡精品咖啡協會，致力於推動巴西精品咖啡的發展，並且在全球內去推廣和宣傳巴西的精品咖啡，時至今日，已經堅持了超過27年。
【手衝聖野莊園參數參考】
巴西咖啡聖野莊園。15g粉，中度研磨（小富士鬼齒刀4研磨）
v60濾杯，88-89度水溫，第一次注水30g水量，進行27秒悶蒸，
注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取時間2:00
【風味】豆性甜、乾淨、使用半日曬會令她的酸略顯明亮但又跟甜結回得優，部份甚至有熱帶水果香，尤其衝煮時的四溢香氣，更讓人喜愛。甘蔗汁的鮮甜、紅茶、美柔暢的果實甜感，明顯的堅果風味，均衡柔順的酸度，苦感微弱乾淨，含有濃郁的巧克力香氣和堅果風味，口感明亮清爽，柔滑細膩口感。
用這支咖啡來自巴西【聖野莊園】做杯冰咖啡啊，稱15克粉，小富士研磨3，用88度熱水衝煮，分享壺裏放入100克的冰，30克水悶蒸30秒，悶蒸期間進行輕微攪拌，悶蒸結束後注水至150斷水，喝起來口感順滑，巧克力堅果風味突出，甜感明顯，很是適合在這種天氣裏來一杯呢。
