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只採摘100%紅色熟度的果實
莊園坐落在巴西東南部，地處三大咖啡產區之一的米納斯吉拉斯州核心產地，19世紀起便開始生產咖啡。米納斯吉拉斯以專業的栽培、加工技術與優質的品質聞名，同時1100米以上的高海拔與年均21℃以上的溫度、每年1800——2000毫米的降水量提供了極品咖啡所需的優越地理環境和極佳氣候，。由於地理位置特性 使得這個地區的咖啡生豆帶有香甜微酸味道，整體有一種特有的堅果類芳香。
此款咖啡豆的處理上我選擇了全日曬處理方式，目的是爲了更好的釋放水果調性、酒發酵香氣。使用淺烘可以釋放我想要的熱帶水果調性，並保證焦糖化完整。而完整的焦糖化可以使咖啡帶來奶油堅果、杏仁的味道。
個人非常推薦女生喝的一款咖啡，美麗的名字與水果類的芳香，更難得的是果實採摘對熟成有明確要求，需要100%達到紅果後纔可採摘，像紅寶石一樣璀璨。維羅索風味的理解爲，保留它柔和酸度的特性，堅果大麥的香氣，避免過於重的口感，擁有友好的氣質。
Brazil Red Bourbon FC Specialty
等級：NY.2
莊園：維羅索莊園
樹種：波旁
產地：米拉斯吉拉斯
處理方式：半日曬
風味描述：
幹杏仁香、堅果、微醇甘甜、柔酸、紅酒風味、均衡
【參考】
巴西咖啡-維羅索莊園。15g粉，中度研磨（小富士鬼齒刀4研磨）
v60濾杯，88-89度水溫，第一次注水30g水量，進行27秒悶蒸，
注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取時間2:00
【風味】豆性甜、乾淨、使用半日曬會令她的酸略顯明亮但又跟甜結回得優，部份甚至有熱帶水果香，尤其衝煮時的四溢香氣，更讓人喜愛。甘蔗汁的鮮甜、紅茶、美柔暢的果實甜感，明顯的堅果風味，均衡柔順的酸度，苦感微弱乾淨，含有濃郁的巧克力香氣和堅果風味，口感明亮清爽，柔滑細膩口感。
用這支咖啡來自巴西咖啡【維羅索莊園】做杯冰咖啡啊，稱15克粉，小富士研磨3，用88度熱水衝煮，分享壺裏放入100克的冰，30克水悶蒸30秒，悶蒸期間進行輕微攪拌，悶蒸結束後注水至150斷水，喝起來口感順滑，巧克力堅果風味突出，甜感明顯，很是適合在這種天氣裏來一杯呢。
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2018-10-13 14:43:16 責任編輯：未知
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