肯尼亞蒂瑪妮小番茄咖啡故事_肯尼亞蒂瑪妮少女咖啡豆怎麼喝？

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 肯尼亞咖啡豆 > 2024-10-05 13:19:22

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品名：肯尼亞咖啡 “蒂瑪妮少女”

產區/處理廠：Ndima-Ini/Nyeri

等級：AB Top 微批次卡拉蒂娜

品種：SL28&34

處理法：80小時水洗髮酵

烘焙度：淺中度

風味：黑莓紅醋栗

肯尼亞恩塔蜜 Ndimaini

咖啡風格具有強烈豐富的果酸、濃郁的口感和漂亮平衡感，肯尼亞咖啡小圓豆以手工挑選，是衆多咖啡PB小圓豆中最具個性的，風格獨特、變化極大。特性爲獨特的烏梅酒香口感，同時帶有黑醋栗般的尾韻。

產地 Ndimaimi

品種 Gikanda FCS 合作社Ndimaini恩塔蜜農場(會)

處理法 SL 水洗

冽裏產區一直是我很愛的區域，Ndima-ini Factory恩塔妮處理廠是Gakuyu Farmers Cooperative Society(FCS)的一員。

來自 Maine Portland Tandem coffee 的 Ndima-ini AA (Kenya)屬於是典型肯尼亞水果多多的咖啡．可惜在其他幾支充滿個性的豆子陰影下，沒有太多讓我興奮的地方．寫下了酸果汁，青，

一開始完全無法理解嘴巴那個味道是啥，後來才發現是番茄，而且是甜的綠番茄．濃郁的花，甜，喝著會想像在啜飲灑滿鮮花的冷湯．和上一支La Papaya 類似，數週之前喝過同一個處理廠，但是由不同人烘焙的豆子（Tandem coffee (-Portland ME)，真的覺得Sey 對這支咖啡的處理我更喜歡，配上Ross 厲害的萃取技術，這支 SO espresso 真好喝．

肯尼亞咖啡Gikanda Ndimaini恩塔蜜農場由數個小農合作的，與Kangocho及Gichathaini共同組成Gikanda合作社，位在Nyeri區，平均海拔約1,700—— 1,900米，並且交給專屬的Kangocho 處理廠進行精緻的處理，小農種植傳統未經改良的傳統品種SL28,SL34，以手採完全成熟的櫻桃於同一天進行水處理，出貨前以羊皮紙包裹搓磨去除銀皮。

Ndima-ini工廠是Gakuyu合作社的一部分，該合作社在1996年從大型Mathera合作社脫離出來，自成一家。Gakuyu合作社只有兩個工廠，Ndima-ini和Kirigu工廠，僱有1800個員工。Kirigu工廠的名稱，取自工廠附近供水處理咖啡果的Kirigu河的名稱。過去的20年，大約有850小農場主把成熟的咖啡鮮果運來Ndima –ini工廠，交給工廠經理約翰·卡馬（John Kamau）處理。

肯尼亞咖啡豆近年來價格居高不下，但實際農夫的收入不到1磅1美元，扣除生產成本所剩幾乎都去付銀行貸款所剩極少，最大的中間剝削者是肯尼亞農業獨裁官員，這些官員不願意看到更進步超越的肯尼亞，如果您願意請您支持透過Fair Trade 公平交易協會系統的肯尼亞豆，至少這是一個透明正義的咖啡。