專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　夏威夷科納/可那Kona|Extra Fancy阿里安娜農場皇后莊園水洗鐵皮卡的風味？
   
  　　夏威夷可那（Kona）咖啡豆產於夏威夷大島西部沿岸地帶，於當地特有的肥沃火山土壤中孕育而成，素以精工細膩的優異品質與優雅細緻的風味聞名，可說是世界咖啡版圖中的另一頂級代表，不管在稀有度或昂貴程度上幾乎可與藍山相比……Hawaiian Queen Coffee Farm皇后莊園位於夏威夷島的咖啡帶的中央地帶的地方，擁有160英畝的大農園。該莊園每年十一月都會在夏威夷島舉辦可那杯測競賽，皇后莊園因在2011年、2012年的大規模農園部連續獲得亞軍，在西元2013年及2014年連續獲得兩年的冠軍，2016年獲得季軍而出名。分別於2007、2011年贏得夏威夷全洲可那節競賽第一名，分別於2009、2010年獲選爲夏威夷十大傑出咖啡之一。
   
  　　阿里安娜農場的Ono可娜咖啡是我們的50英畝可娜咖啡農場，綿延在華拉萊火山的翠綠山坡上。我們的家庭農場位於歷史悠久的Mamalahoa高速公路的原始“可娜咖啡帶”上，該高速公路是可娜咖啡最初開始的地方。陽光明媚的早晨和朦朧的下午，帶著溫暖的熱帶陣雨和溫柔的海風，爲種植世界上最獨特的咖啡之一可娜咖啡提供了最理想的環境。
   
  　　莊 園 : 皇后莊園
   
  　　品 種 : 鐵皮卡 Typica
   
  　　等 級 : Extra　Fancy
   
  　　產 區 : Hawaii 本島
   
  　　海 拔 : 550 —— 760 m
   
  　　精製方式 : 水洗處理法，天然or機器乾燥
   
  　　參考風味 : 香瓜、花蜜、紅糖，豐富的熱帶水果甜味以及細膩的香氣撲鼻而來，甜感豐厚、果酸乾淨明亮帶出甘甜感、口腔中香草植物的香氣令人愉悅，油脂感細膩滑順，餘韻甜度與果香都非常持久
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，