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Costa Rica Geisha Nature
李思瑩2018CBrC比賽豆
咖啡豆來自哥斯達黎加咖啡,塔拉珠產區,米拉蘇莊園,海拔1900-2000m。這是一個非常小的莊園,整個莊園都是由Esteban這個人和他的家人在打理。
處理法是無氧發酵日曬,先將鮮果放進一個16度的不鏽鋼壓力罐進行48小時的無氧發酵,再平鋪在非洲牀上進行長達15天的日曬乾燥。
Esteban Sanches他原本是隔壁小燭莊園的家族成員,因爲對咖啡豆的堅持,所以獨自成立了一個莊園Mirazu,成立的初期認識了歐客佬團隊,因爲認同Sanches的理念和看到他努力和堅持,歐客佬團隊著手協助興建處理廠,這個小型的溼處理機器從設計到組裝都是由Sanches自己動手,讓他自豪的是用100升的水,就能處理完所有的咖啡豆,烘豆機和脫殼機也是Sanches設計組裝,有別於一般的地方是,它能一次處理兩種不同的豆子,重點就在他設計的伸縮刀片上,他一說大家才恍然大悟。
無氧發酵日曬處理法:
“無氧發酵日曬處理法平均的發酵時間是24小時之後會送至溫室儲放4天去除果膠層,接著在放置於非洲牀18-20天進行最後的乾燥作業,最後把咖啡放入桶子內密封著。
由於Sanches農餘時都把精力放在研究機器跟咖啡上,所以附近的農民就叫他機器博士和日曬豆專家,在咖啡園裏Sanches說,咖啡的好壞從樹木本身開始,雖然機器可以把好壞分開,但是如果種出的品質都是好的,根本不需要機器區分優劣豆,他還說,神送給我們美麗的環境,而我們用愛去照顧咖啡豆,這就是回饋與分享,感謝大家的幫助,讓他可以完成夢想,他也願意把自身的經驗及成果分享給其他農民,讓大家的咖啡美夢都可以成真。
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2018-10-07 11:04:43 責任編輯:未知
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