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• 　　墨西哥這個充滿異國情調的地方，有著沙漠、藍色的水域、山脈、巨大的城市和小村莊。近年來，高質量的咖啡需求使得墨西哥咖啡的買家興趣大增，這有助於提高墨西哥從以往混合用咖啡到單一和有機特色產品的地位。
   
  　　卓越杯競賽（Cup Of Excellence COE），最嚴謹、最客觀的咖啡競賽。
   
  　　CESMACH是西班牙語Campesinos Ecológicosde la Sierra Madre de Chiapas （墨西哥恰帕斯高山森林生態種植聯盟）的縮寫。合作社成立於1994年，位於墨西哥生態豐富的El Triunfo地區，咖啡農爲了不破壞自然生態，因應當地環境以有機的種植方式，在霧林的樹陰下種植咖啡。雖然這樣的環境限制了咖啡的種植面積，但樹陰下的腐葉提供了咖啡樹的肥料營養，而生態區內多樣性的鳥類也防治了咖啡樹的害蟲。
   
  　　CESMACH合作社運用公平貿易提供的社區發展金建蓋倉庫，提供足夠的空間與設備進行咖啡存放與包裝的作業，藉以提升質量、降低成本。
   
  　　除了對環境友善，CESMACH合作社也致力於婦女培力。在當地由於丈夫因工作常常需搬至其他地區，因此許多婦女必須擔起照顧整個家庭的責任，而往往面臨收入不足、糧食缺乏的困境。
   
  　　CESMACH合作社爲Café Femenino基金會的成員之一。CaféFemenino長期關注世界各地咖啡產區的婦女，提供多元收入管道，並培力女性領導力與合作管理，希望改變婦女受到不公平和長期忽視的情況，發展她們的自信心和獨立性。
   
  　　三季橘莊園，她是三個小莊園的總稱，由祖孫三代分頭耕作，但共同採收、一起後製的優異批次！
   
  　　各自莊園名稱與祖孫三代分別是：莊園Los Azahares Primavera、Los Azahares Verano、Los Azahares Otoño 2017，祖孫：Diego Jiménez Luna、Pedro Jiménez Santiz、Antonia Giron López。
   
  　　三季橘莊園位於恰帕斯州，海拔1570米的蒂娜哈帕鎮（Tenejapa municipality），品種是波旁與黃卡杜拉，傳統水洗法處理，恰帕斯位於墨西哥靠近鄰國危地馬拉邊境，屬較高海拔的咖啡栽種區域。自2012年首屆卓越杯大賽起，洽帕斯誕生很多得獎小莊園；而三季橘的耕種管理——摘採——採後人工去果皮——簡易發酵槽處理——發酵完成後的乾製（日曬或機器乾燥），上述過程全不假他人的模式頗常見，因無力聘請外人且莊園皆屬小規模，遂成爲自耕自足的家族莊園。
   
  　　前街咖啡建議用89-90度水來衝煮，三季橘的咖啡具備細膩花香、帶甜的多樣水果，包括莓果、鳳梨、萊姆、甜柑橘、檸檬香蜂草、蜂蜜，餘味細膩且風味多變而持久，總體風味實在罕見，在中美洲各國的得獎豆中另樹一格，很值得一嘗！

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