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• 　　哥斯達黎加西部山谷產區|芬卡託諾莊園薇拉莎奇咖啡豆的種植歷史？
   
  　　託諾莊園位於哥斯達黎加波阿斯（Poas）火山的西方，也就是知名的咖啡產地：西部谷地。橘郡。
   
  　　該莊園於１９６０年代由莊主艾嘉。阿奇拉（Edgar Aguilar）開始種植咖啡，現在由兒子們接手管理。此莊園座落於火山旁，高海拔的種植氣候與肥沃的火山壤土，爲咖啡帶來了良好的生長環境；品種則是市場上少見的薇拉莎奇種（Villa Sarchi），這是一種西部谷地當地咖啡農民透過波旁樹種雜交所育出的奇珍品種，抗強風、喜好高海拔環境、擁有絕佳的酸度與各式紛陳的水果氣息。
   
  　　託諾莊園 （Finca Toño） 位於哥斯達黎加的西部山谷產區 （West Valley） 橘郡，2011 年超凡杯 （Cup of Excellence） 第 13 名，得分 86.09。當年 COE 31 個優勝裏，橘郡這個小地方的不同莊園就佔了 7 席，第二名也來自橘郡，成績耀眼。
   
  　　橘郡 （Naranjo） 擁有哥斯達黎加火山羣北部的肥沃山谷，由於地形的關係，微氣候非常複雜，不同區位有相當不同的種植條件。哥斯達黎加全國一共有 8 個產區，較爲知名的有中央山谷、西部山谷、與大家熟知的塔拉珠。
   
  　　老莊主艾格。阿奇雷拉。波尼拉（Edgar Aguilar Bonilla）從１９６０年代起就開始種植咖啡，之後由他的兒子菲力培。阿奇雷拉。龔薩雷（Felipe Aguilera González）接手，目前由阿奇雷拉三兄弟 博爾納貝。阿奇雷拉。龔薩雷（Bernabe Aguilera Gonzalez）、安東尼奧。阿奇雷拉（Antonio Aguilera）、耶拉斯摩。阿奇雷拉（Erasmo Aguilera）負責經營，事實上家族裏１２個兄弟姐妹一起打拼經營四個不同莊園，除了託諾莊園（Finca Toño）以外，還有利丘（Finca de Licho）、艾德格。查尤迭（Edgar Chayote）、安潔麗娜（Angelina）等。採收農忙期會僱請工人幫忙採收，除此之外一切不假外求，現在連第三代也投入莊園工作。與其他稍有規模的莊園一樣，阿奇雷拉兄弟也有自己的水洗廠，就叫“阿奇雷拉處理廠（Aguilera mill）”，採收的櫻桃可以直接在水洗廠處理完畢，充分控制各批次的品質。
   
  　　託諾的海拔相當高，有１４５０米。在西部山谷產區，絕大部分的品種是卡杜拉與卡杜艾，但這支豆種是相當少見的哥斯達黎加原生品種“薇拉莎奇（Villa Sarchí）”，薇拉莎奇是波旁變種，就是在西部山谷橘郡附近發現的，這個品種的咖啡樹較矮，抗強風，產量高，擁有極佳的花香，高雅的酸度，風味強勁，與豐富的水果味，甜度討喜。搭配著蜜處法帶來的複雜、濃郁、厚實的口感及迷人的甜香，
   
  　　前街衝煮推薦：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，