今天和大家說的這支豆子是英國知名的烘焙品牌origin coffee，關於它的小成績大家應該也是通過比賽選手用豆中得知的。其官方的ins上更是擁有1.4萬人的粉絲量，這是一間在英國較爲早期就引領精品咖啡浪潮的咖啡品牌，同時包羅了原產地直購、咖啡豆烘焙以及咖啡教學等諸多方面。
origin coffee的烘焙成績也同樣與英國的諸多咖啡師的成績息息相關，所以也正因爲如此，才讓origin coffee越來越深入人心，也讓更多世界各地的小夥伴開始認識和熟知origin coffee。
這些都是origin coffee過往的戰績，最近的2018年英國咖啡師大賽的冠軍得主Joshua Tarlo就是用的origin coffee烘焙的哥倫比亞瑰夏而獲勝的。
關於這位冠軍的日常還可以通過ins關注他哦，嗯，是個還蠻有趣的人，哈哈哈。
說了這麼多，其實origin coffee遠不止這些，他們也會定期舉辦杯測會，90%的咖啡豆都是原產地直購，也是咖啡豆公平貿易的踐行者，他們會付出超過50%的公平價格，同時origin coffee每年至少訪問農民或工廠代表一次，他們的足跡遍佈薩爾瓦多、尼加拉瓜、哥倫比亞、巴西等等，他們會用心傾聽農民、工人和他們的家人心聲，也聯合合作伙伴致力於環境和社會可持續發展的實踐。
在origin coffee的官網上，你能看到關於他們英國的門店信息以及在線店鋪，不定期會更新一批豆單，其實這也是選購單品咖啡的奇妙之處，就是又具有稀缺性和期待性，這也是很多在實體咖啡館，我們到店每次看到的豆單也都會有一些變化的原因。
今天要爲大家介紹的是由origin coffee烘焙的一支來自厄瓜多爾的水洗豆，其實關於厄瓜多爾的咖啡豆，很多小夥伴也不是很熟悉，位於南美洲哥倫比亞和祕魯中間的厄瓜多爾，這裏咖啡種植也有着悠久的歷史，厄瓜多爾是阿拉比卡豆種的種植國，與牙買加嵐山、多明尼加以及古巴併成爲加勒比海四大名豆。其中洛哈地區在厄瓜多爾南部，緊鄰安第斯山脈，是世界上栽種咖啡最高的地區之一，平均海拔1450-2000米，也是該國重要的咖啡出口城市，這裏的咖啡豆種以鐵皮卡爲主，處理法大多是水洗，在厄瓜多爾多以林蔭的自然栽種爲主，當地海拔高，氣候變化以及土壤品質都非常適合咖啡生長，擁有衆多種植咖啡的優良條件。
今天要分享的這款origin coffee烘焙的厄瓜多爾咖啡是產自Marco Leon palacios，豆種主要是卡杜拉和帕卡馬拉，豆子採用的是水洗處理法。
包裝上屬於但排氣閥的包裝，包裝圖像有點抽象但也帶有屬於origin coffee自己的特色，其實這種黑色包裝還是會讓人過目不忘的。標識上也比較簡單，標註了處理法、豆子的風味描述以及具體的產地和衝煮建議。
打開包裝，裏面的豆子也較爲圓潤，顆粒大小也較爲均勻，我還蠻喜歡這種圓滾滾的顆粒，哈哈哈。打開袋子裏面會散發着淡淡的有點菸草的香氣，有點特別的形容，哈哈哈，好吧。
我對這款豆子的衝煮策略不會做筆記特殊的對待，就按照自己普通喜好的方式來做就好，水溫大約90℃就好了。
稱量差不多16左右的豆子，按照1：14粉水比例來進行衝煮，不過由於我選擇的這款KINTO的金屬濾網上又加入了濾紙的方式，所以整體會形成浸泡式萃取，一般尾巴的咖啡液我都是直接不要了，以免會有不好的風味衝煮出來，建議時間控制在2分半-3分左右吧。
這支豆子研磨後有一種風味是讓人非常難忘的，那就是會讓我感覺到黑糖的氣息，很甜的感覺，其實黑糖本身還帶有一些烘烤的氣息，所以整體這隻豆子的幹香顯得非常特別。也讓我們拋開以往對於水洗豆子的認知，那果酸氣息反而變得若隱若現了。
衝煮完畢，你會感覺這支豆子果酸很細膩，甜度超級清晰，帶有讓人愉悅而優雅的平衡甜美，這種醇厚度也超級棒，似乎不大像是水洗豆所帶來的醇厚。那種是帶着花朵和水果般甘甜的餘韻，醇厚卻不沉悶，和我們常規感覺到的苦醇還有點不一樣，是那種同時具有花朵般的芳香和醇厚的口感。
