日曬西達摩古吉產區牧羊人咖啡豆故事_西達摩牧羊人咖啡風味描述

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 西達摩咖啡豆 > 2024-10-06 09:20:11

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西達摩(Sidama)位於埃塞俄比亞南方，該地區地景多變化，造就每個城鎮所產的咖啡風味都各有特色與多元化。夏奇索(Shakisso)位於西達摩裏的古吉(Guji)產區，位於耶家雪菲的東南方，平均海拔高度在1800米以上，擁有肥沃的黑土，顯著的日夜溫差，使當地具備了產出優質精品咖啡的各項風土條件。古吉−夏奇索的咖啡相當具有獨特性，生產的咖啡也與屢屢獲得市場的關注，並在2016年Coffee Review咖啡評鑑獲得93分的高分。

西達摩咖啡口感分析

此批次莓果香氣豐富，喜歡的朋友不可錯過

藍莓、黑蜜與熱帶水果風味，還有著百香果、桃子香

中段有葡萄與蜂蜜甜感，可可尾韻

風味層次豐富多變，酸質適中，平衡迷人

日曬埃塞俄比亞西達摩咖啡古吉牧羊人 G1

相傳爲咖啡發源地的埃塞俄比亞，主要的產區有位於東方的哈拉(Harar)產區、西南的金瑪(Djimmah)產區與南部的西達摩(Sidamo)產區。

而具有獨特香氣的耶加雪菲(Yirgacheffe)則是來自於西達摩(Sidamo)省西北部一個名爲Yirga的小城鎮。

埃塞俄比亞最爲世人所知的是哈拉(Harar)產區所生產的哈拉摩卡，同時西達摩(Sidamo)產區所產帶有葡萄酒風味的咖啡豆也相當著名，但耶加雪菲(Yirgacheffe)卻因其獨特的檸檬香氣、令人愉悅的香甜果酸與豐富厚實的口感而被譽爲埃塞俄比亞最好的咖啡豆。

耶加雪菲(Yirgacheffe)的精製方式多數爲水洗式(washed)精製法；制於水洗槽72小時左右發酵去殼，於廠房外直接乾燥。其生豆經由人工挑選後，經埃塞俄比亞咖啡可可亞管理機構品質檢查合格後，透過競標的方式交易輸出。

其年產量約爲225000袋(每袋60kg)，過去主要銷往北歐(德國爲主)與日本，最近也逐漸受到北美的注意。

埃塞俄比亞的咖啡分級制度中，以水洗式Grade 2與乾燥式Grade 4爲最高等級，因此以往市場上僅見耶加雪菲(Yirgacheffe) G2。