前街最近新到了一款水果味爆炸的瑰夏咖啡，它就是來自極光莊園的瑰夏，這支少量到貨風味充滿厚實柑橘,水蜜桃,玫瑰花香，厚實強烈甜感的瑰夏咖啡。

極光莊園位於Chiriqu 省西北角的Piedra Candela，沃肯產區，莊園共有31頃，海拔1485-1700米爲種植咖啡的區域有15公頃，平均種植海拔爲1600米，年均溫16-25度，雨量3500mm，莊園主對日曬豆的處理非常用心，整個過程複雜並且耗時，種植區域頂部有面積龐大的原生態森林，種植區內也種植了密集的鱷梨樹用作遮陰，日曬豆採收中晚收的櫻桃果，使果實有着更高的成熟度和甜度，採摘完放置在裝有遮陰布的非洲牀上進行乾燥，密集的遮陰樹和遮陰布可以使乾燥時的溫度和溼度更加穩定，根據天氣情況整個乾燥過程長達20到30天，這樣的日曬瑰夏咖啡豆擁有讓人驚豔的純淨感，品質優異。

幹香會有馥郁的水果及奶油的香氣。入口有非常複雜的風味，蜜瓜、荔枝，還有非常突出的葡萄和果酒風味，接着會有杏仁和奶油的風味，整體有活潑圓潤的酸質和突出的焦糖甜感，中等的body，順滑純淨。

巴拿馬極光莊園Panama Finca Aurora

莊園共有31頃,其中位於海拔1700-1775米是雨林保護區,海拔1485-1700米爲種植咖啡的區域有15公頃，平均種植海拔爲1600米，年均溫16-25度，雨量3500mm。咖啡樹皆生長在鱷梨樹所提供的半遮蔭環境。2013年該莊園鐵人瑰夏拿下最佳巴拿馬第一名，而日曬瑰夏咖啡更是極光莊園極少量的特別批次。

由於莊園主羅伯特·布倫斯熱愛鐵人三項運動，因此在對莊園生豆批次命名時，不多不少也加入了鐵人三項的元素，其中，就有一款取名爲“Ironman”，譯名“鐵人”。2013年奪得BOP冠軍的極光莊園瑰夏豆便是採用了水洗處理法，也正是這一事件，讓中國市場的許多消費者在介紹極光莊園的瑰夏時，喜歡用“鐵人瑰夏”的名義。

但隨後在2014年的BOP大賽上，極光莊園的一款日曬瑰夏都取得了第10名的成績，而這一批日曬瑰夏豆以他疼愛的小孫女命名——卡米莉娜（Camilina）瑰夏。2016年BOP賽場上，極光莊園憑藉日曬瑰夏，再次奪得當年BOP冠軍，這批奪冠的日曬瑰夏咖啡豆名爲卡米莉娜瑰夏。

極光莊園名氣之高，吸引了前街咖啡的眼球，爲了一睹其風采，當然是要入手一款極光莊園的瑰夏啊。

前街咖啡巴拿馬極光莊園瑰夏

產區：巴拿馬沃肯產區

莊園：極光莊園

海拔：1500——1700米

品種：瑰夏

處理方式：日曬

前街入手的是極光莊園的日曬瑰夏，工作人員將成熟得剛好的咖啡紅櫻桃採摘下來後，會被均勻地鋪放到高架牀上，賦予精心照顧，確保每顆果實均勻乾燥，賦予極光莊園的日曬瑰夏更加明顯的甜感以及更爲濃郁的風味。

前街在收到這款咖啡生豆後，立即安排烘焙，並於烘焙後的8至24小時之內進行杯測。經杯測，極光莊園的日曬瑰夏聞着有清晰的白色花香，莓果酸質，還有如甜橙橙汁的果汁感，帶有一絲綠茶茶感。

衝煮建議

前街咖啡的烘焙師在烘焙這款咖啡豆的時候，爲了凸顯巴拿馬瑰夏淡雅白色花香以及飽滿果汁感，採用了淺度烘焙的程度。所以在衝煮的時候，前街建議使用較細的研磨程度，較高的水溫。

濾杯：Hario V60

水溫：91攝氏度

粉量：15克

粉水比例：1:16

研磨程度：中國標準20號篩網通過率80%

先注入30克熱水悶蒸30秒，從中心點細水流注入並緩慢繞圈至130克進行分段，等濾杯中水位降至即將露出粉牀繼續繞圈注水至240克，當濾杯中的水完全滴落至下方分享壺即可移走濾杯，總萃取時間約爲2分鐘。

小夥伴們應該有留意到，前街在對每一款咖啡豆進行衝煮的時候，都會進行悶蒸。這是因爲小夥伴在下單購買前街的咖啡豆時，前街會發5天內烘焙的咖啡豆，當收到貨時，經過了4至7天的養豆期。而咖啡豆中的二氧化碳氣體爲咖啡粉顆粒提供了一道屏障，阻擋了咖啡風味的萃取，而悶蒸階段是爲了氣體的析出，從而能夠穩定後段的萃取並萃取更多的風味物質。

另外，有部分夥伴家中沒有研磨咖啡豆的設備，前街也爲其提供代磨粉的服務。在此，前街需要提醒，咖啡豆經研磨成粉之後，排氣活動加劇，風味物質消散的速度加快。前街建議購買整豆，現磨現衝。

前街這款極光莊園日曬瑰夏在剛剛經過養豆期後，白色花香芬芳撲鼻，入口有莓果的酸調，甜橙風味、綠茶茶感明顯，蜂蜜甜感。