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• 　　埃塞俄比亞聯邦民主共和國，通稱埃塞俄比亞，是一個位於非洲東北的國家，前稱埃塞俄比亞人民民主共和國。舊稱“阿比西尼亞”。和一般非洲國家不同，埃塞俄比亞在第二次意大利埃塞俄比亞戰爭被意大利侵佔（1936-1941年）之前，一直維持其古老的君主制，並未有受到殖民主義浪潮的吞噬。1974年，一次軍事流血政變將1930年代以來一直統治埃塞俄比亞的皇帝海爾·塞拉西一世（Haile Selassie I）推翻以後，埃塞俄比亞廢除君主體制成爲社會主義國家，直至1991年才結束和放棄社制主義政治制度。非洲聯盟（非盟）總部位於該國首都阿迪斯阿貝巴。  埃塞俄比亞是咖啡的原鄉，相傳阿拉比卡種咖啡就是在埃塞俄比亞由僧侶發現，直到今天，埃塞俄比亞還蘊藏著大約6、7000種不爲人知的咖啡品種，對咖啡愛好者而言，埃塞俄比亞也是世界上最佳咖啡的產地。
   
  　　西達摩的咖啡風味非常多元，不同的土壤種類、微氣候及數不清的原生咖啡種，造就了每個城鎮所生產的咖啡都有明顯的差異與特色。在2010 -2012年度，連續獲得美國權威咖啡評點網站coffee review 92到94的高分連續三次的超高評價，由此可見本產區生豆的不凡價值！
   
  　　境內橫亙着高聳山脈、高地、高原、山谷和平原，地形多樣化。該區地質屬於養分肥沃、排水良好的火山土壤，土壤的深度將近兩米，表層土壤呈現深褐或是棕色。該地最大優勢在於土壤地力是透過自然有機物質的循環來維持的，藉由周邊林木枯萎的落葉或凋零物、植物的殘根做爲天然肥料。
   
  　　西達摩產區的地質是屬於養分肥沃、排水良好的火山土壤，土壤的深度將近兩米，表層土壤呈現深褐或是棕色。該地最大優勢在於土壤地力是透過自然有機物質的循環來維持的，藉由周邊林木枯萎的落葉或凋零物、植物的殘根做爲天然肥料。
   
  　　位於迪拉城（Dilla town）附近的希爾莎合作社所生產。合作社成立於1976年，目前是西達摩農民合作社聯盟SCFCU（Sidama Coffee Farmer Cooperative Union）旗下的成員。希爾莎合作社約有1,200位農民，並擁有自己的水洗處理場。
   
  　　前街咖啡建議水洗西達摩手衝參數：選擇V60濾杯，研磨小富士磨豆機的3.5，用90-92度水進行衝煮，時間在兩分十秒左右。強勁的水果調性，哈密瓜、草莓、水蜜桃、成熟莓果等豐富濃郁的水果風味，質地如絲綢般柔順，口感乾淨平衡，尾韻綿延活潑多變的香甜濃郁。　 

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