咖啡於西班牙殖民統治的1700s 時期傳入哥倫比亞，最初種植在北部的Santander和Boyaca地區，19世紀推廣至全國各地。與拉美其它咖啡產國相比，哥倫比亞的咖啡農場規模相對較小。
哥倫比亞的商業化咖啡出口始於1800s年代初， 但直到20世紀初纔開始大幅增長。1927年建立的哥倫比亞咖啡種植者聯合會 Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC)對哥倫比亞的咖啡產業起了巨大的推動作用， 並迅速奠定了哥倫比亞在全球的咖啡主產國地位，產量僅次於巴西、越南，位居第三，但仍然然是最大的水洗阿拉比卡豆產國，而且是全球唯一一個以國名來命名咖啡豆的國家。
咖啡產業在哥倫比亞的國民經濟中佔有重要地位，雖然2010s初爆發的葉鏽病使哥倫比亞的咖啡有所減產，但由於哥倫比亞政府大力開發推廣抗病品種和採取強有力的防治技術措施，近年來的咖啡生產得以大幅回升。
哥倫比亞國土遼闊，可大致分爲32個產區，但由於山高坡陡，溝壑縱橫，氣候多變，又緊鄰赤道，致使哥倫比亞咖啡的風味極爲豐富，在國際市場上十分受寵。
哥倫比亞的北部地區 (即Santa Marta 和Santander) 由於較高的溫度和較低的海拔，出產厚實度好、酸度溫和的snap咖啡；中部的“咖啡帶” Antioquia, Caldas及Quindio，是哥倫比亞大宗咖啡的主產地，以出產順口的“早餐拼配” 咖啡聞名，柔美的堅果味、高甜度和低酸度是其特點；南部的Nariño, Cauca和Huila等地因海拔高而出產更豐富花香、水果味的高酸度咖啡。
隨着歐美和新興咖啡消費市場需求的增長，哥倫比亞的有機咖啡在全球獲得更多青睞。
有機咖啡是在生長(種植)過程中不使用化學殺蟲劑、除草劑、殺菌劑或者化學肥料的咖啡，一般多采用庇廕種植，產量不高，生長期長，咖啡含有更多的糖分和並因此擁有更豐富的風味、口感。
有機咖啡在栽培時只使用農家肥和堆肥， 在控制蟲害方面使用天然生物法和各種自然農作技術來確保咖啡樹的健康成長。
品名哥倫比亞考卡省廷比奧鎮COSURCA SA合作社有機咖啡
品種： Typica, Caturra, Colombia
特徵：酸度明亮、均衡，口感香甜、絲滑，莓果風味
生豆產地：哥倫比亞考卡省廷比奧鎮COSURCA SA合作社（超過百年的有機咖啡生產傳統，嚴格的品質控制）
生豆加工方法： 水洗髮酵，陽光乾燥
種植地海拔：1,400 到 1,900 米
年產量：16貨櫃
等級：有機認證
有機認證機構： Biotropico, Ecocert
烘焙地：加拿大Waterloo
