危地馬拉怎麼種咖啡_危地馬拉貝拉卡摩那安提瓜花王子日曬咖啡豆

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-10-06 14:27:38


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日曬 危地馬拉咖啡貝拉卡摩那安地瓜-- 花王子
 
風味敘述:蜂蜜烤吐司、藍莓、綜合水果、花香
 
產區:安地瓜地區
 
海拔:1,600 - 1,800m
 
精製方式:100%天然日曬乾燥
 
產品介紹:
 
這個村莊被Fuego(富埃戈火山)、Agua(水火山)及Acatenango(阿卡特南果火山) 三座火山所包圍,近期危地馬拉火山發生爆發,就是鄰近於安地瓜產區及阿卡提南果產區附近的Fuego(富埃戈火山),死傷卻是難以數計,而在這樣的活火山周圍種植咖啡,需要相當大的勇氣,莊園土壤擁有豐沃的火山土壤,讓這裏非常適合種植咖啡,任誰沒想過如今這麼美麗的莊園及處理廠,曾也被火山爆發時的火山灰摧殘至不堪使用過,經過長時間慢慢的修建直到現在,放眼望去可看到莊園規劃上相當乾淨整齊,當你在這處理廠,看不見滿天凌亂的管線,因全部都已地下化,透過水將咖啡果實帶到另一頭進行處理去皮、水洗處理等.. La Folie在法語中帶有花香強烈、花神的意味,莊園裏面還有一棟高級小木屋,小木屋下方有個咖啡櫻桃收貨專用儲存槽,工人會將貨車上的咖啡紅櫻桃一袋袋拖下車後便倒入儲存槽中存放。
 
他們規劃的咖啡櫻桃曝曬場,遠看像是金黃色的梯田,每一小塊黃金田都有自己專屬的標籤,並且有專門的巡邏人時刻記錄當下曝曬的溫度,若這一區塊溫度超過一定標準時,會將帶殼咖啡豆移動至溫度適當的地方繼續翻曬,看著工人拿著拔子不定時不停翻動,這動作可以使咖啡櫻桃曬得更均勻,而遠遠看有座正在施工擴建的溫室棚架乾燥‘黃金屋’,這黃金屋裏面滿滿金黃色的帶殼豆,每一個曝曬欄都是訂製而來,每個重達20——30公斤,每次翻動必須要有2個人合力幫忙換層纔可完成,每排都有6層高,剛去皮水洗髮酵處理好的咖啡,會先放置最下層,接著陸續不斷的往上放置,直到最上面一層曝曬到適合的水分後,就可以包裝另外存放,莊園陸陸續續引進各種品種提升風味


END

 

2018-09-30 21:08:01 責任編輯:未知

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