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• 　　　也門以乳香或香料貿易而聞名，是世界上最早種植咖啡摩卡的原產地。
  　　
  　　如果追隨到以前，這裏也是聖經中諾亞造方舟的地方。
  　　
  　　傳說3000年前帶着黃金、香料、大規模使節團前往耶路撒冷找到國王所羅門，並生下兒子的傳說中的女王，Sheba的領地。（有傳聞說，就是這位兒子是埃塞俄比亞首位國王）
  　　
  　　不管怎樣，也許是因爲自古以來的歷史的原因，據說這片土地上的人們依然有着很強的自尊心，而且極度獨立。
  　　
  　　延續着數千年前保留下來生活方式的也門，據說有很多地方是中央政府的統治權無法涉足。與也門一海之隔的埃塞俄比亞也借道摩卡港外銷咖啡，因此埃塞俄比亞的日曬處理的咖啡也經常被稱爲摩卡（如埃塞俄比亞哈拉爾ETHIOPIA Harra Mokka） 。也門摩卡是世界咖啡貿易的鼻祖，把美味咖啡推廣到全世界也門功不可沒，被稱爲“阿拉伯咖啡（Arabia）”，這也是後來“ 阿拉比卡原種”名稱的由來。
  　　
  　　對於咖啡略有涉獵的愛好者，提到也門咖啡，很容易就聯想到「摩卡」。
  　　
  　　也門種植咖啡的歷史相當久遠。到了十七世紀初，也門的咖啡豆開始由西南端的摩卡港出口到歐洲，歐洲人便將這種摩卡港運銷過來的咖啡豆稱爲「摩卡咖啡」。而與也門隔着紅海相望的埃塞俄比亞，後來也利用摩卡港外銷咖啡豆，以至於埃塞俄比亞以日曬方式處理的咖啡豆，亦常被視爲摩卡。
  　　
  　　也門咖啡的栽種方式仍與五百年前差不多，幾乎都種在高達3000尺至7000尺的山地斜坡上。由於雨量稀少，必須要靠咖啡樹強勁的保水能力來渡過乾旱期。惡劣的成長條件，使得咖啡豆顆粒偏小，但硬度相當高。也門咖啡的品種也頗覆雜，公認的有小豆種的Ismaili與古老的heirloom，還有Adeni與Mattari種。
  　　
  　　也門位處亞洲隔着紅海和東非的衣索匹亞相望，是最高品質的自然日曬法咖啡生產國，也門生產的咖啡被稱爲摩卡豆，事實上摩卡是一個咖啡出口港，包含附近東非的日曬豆早期都是從摩卡港輸出至世界各地，所以把這一帶包含也門及東非的衣索匹亞生產的日曬豆統稱爲摩卡豆。
  　　
  　　也門的自然日曬處理法是以人工採收完全成熟的咖啡豆後直接把剛採收的咖啡豆置於專門的咖啡曬場或自家壓實的泥土前院接受太陽曬，日曬的期間與臺灣曬稻穀一般要用木耙翻動以保持每顆豆子均勻曬乾，大約二十天左右咖啡乾燥完成後把外層的果肉和果皮去除取出咖啡豆，也門咖啡風味豐富?複雜?狂放?醇厚?強勁的發酵味與酸質較低的特質，加上也門咖啡常蘊藏一個不確定的因子(當季降雨的時間)讓人捉摸不定，稱她是世界上最特別的咖啡一點都不爲過。
  　　
  　　也門摩卡是一個充滿變化不定的好咖啡，衝煮後高溫可先聞發酵的酒香，溫度下降後開始品嚐多變複雜的口感，低溫時可以喝咖啡完全釋放的酸與甘。
  　　
  　　前街咖啡也有着這麼一支獨特的咖啡，也門摩卡瑪塔麗。用89度水來衝煮，入口是濃濃的黑巧克力風味，慢慢的圓潤的葡萄酸湧現出來，層次豐富的讓人很是驚喜。　 

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