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• 炒好的咖啡豆又是如何經過一步一步，最後沖泡出一杯香濃的福山咖啡的呢？帶你一起去親手製作一杯福山咖啡吧。
   
  接着現在就說一說福山咖啡豆的傳統炒法。
   
  最傳統的福山咖啡焙炒方法是架起一大鍋，生起柴火，一把大鐵鏟，咖啡豆倒進去要不斷的翻炒。這看似很簡單，但其實多大的火炒多長時間都是靠經驗，而且這些因素會直接影響咖啡的口味。福山咖啡的焙炒特點還體現在最後一道工序，就是焙炒好的咖啡豆最後還要加入適量的白糖接着炒。加糖並不是要增加咖啡的甜度，而是以溶解了的糖在咖啡豆外形成包裹層，把咖啡豆的香氣裹起來，經過這樣環節起鍋後的咖啡豆，從棕褐色變到了黑色。到這裏興隆咖啡豆的焙炒就完成了。現在很多廠家都採用機器烘焙了，但福山人卻認爲唯有柴火焙炒的咖啡纔有人的感情。
   
  ●1.研磨咖啡
   
  福山咖啡最早是用石磨來研磨的，石磨有大有小，這些石磨現在幾乎都沒有人用了，散落在鄉村各個角落。現在的機器有刻度，可以根據需要來調整咖啡粉的粗細。越細的咖啡越苦，也不方便用滴濾方法沖泡，因爲會堵住濾眼。福山咖啡一般是中度研磨，機器刻度拔到4的位置就可以了。
   
  ●2.煮咖啡
   
  咖啡並不一定要煮，比如用法壓壺沖泡也可以。但福山人認爲咖啡煮的纔夠味。煮咖啡也很簡單，只需要一個鋁製的水壺就可以了，水燒開後，把咖啡粉倒進去。濃淡隨個人口味，但一般比例是咖啡:水=1:10。咖啡粉倒進去後要順着同一個方向攪動，一般30秒左右就要提起水壺了，煮太久的話咖啡就只剩下苦味了。
   
  ●3.過濾咖啡
   
  福山咖啡的過濾紙需要兩個過濾網，提起水壺，直接倒進過濾網，咖啡渣就被過濾了。
   
  ●4.倒到杯子中
   
  這時候，咖啡已經衝好了，這就是一杯純正的福山咖啡了。喝咖啡也是講究的，先聞後嘗，輕輕地抿一小口，當咖啡入口的時候不要立即吞下，請儘量讓咖啡整個覆蓋在舌尖上，讓舌頭的每一顆味蕾都可以接收到來自咖啡的訊息，之後再吞下喉嚨。如果覺得咖啡太苦可以加點東西。
   
  ●5.加煉乳
   
  由於福山咖啡是中粒種的羅布斯塔，這種咖啡本身比阿拉比卡少了一點香氣，所以福山咖啡是既不加糖也不加奶，而是加入更香濃的煉乳，當然喜歡加什麼隨個人喜好。
   
  ●6.福山咖啡上來了，可以喫了。在海南話裏喝咖啡叫喫咖啡。
   
  沒有加煉乳的咖啡，海南話叫“隔壁歐”。翻譯過來就是咖啡黑，就是黑咖啡的意思。

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