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在咖啡界中享附盛名的黃金曼特寧咖啡豆產自印尼北蘇門答臘島亞齊省的伽佑山，是以印尼地區等級最高的G1曼特寧咖啡豆。這款咖啡豆的特別除了曼特寧咖啡應有的濃郁粗曠野香之外， 厚實度高且風味純淨展現了多一份優雅的氣息，實爲不可多得的咖啡極品。

黃金曼特寧的特別之處

「黃金曼特寧」爲印尼知名生豆公司——Pawani/PWN普旺尼公司獨家銷售的產品。PWN黃金曼特寧咖啡之所以是曼特寧咖啡中的佼佼者，是因爲PWN公司會將蘇門答臘亞齊伽佑山產區收購回來的曼特寧咖啡豆，採用1次機選+3次人工手選，確保所產批次達到印尼的最高等級G1等級。

機選的目的是先篩選出豆子規格必須在18目以上，後續的多重人工是爲了剔除不工整的瑕疵豆，瑕疵率的降低大大提高了曼特寧咖啡品質。

經過多從挑選的黃金曼特寧咖啡豆，會比很多大產區統一處理出售的曼特寧咖啡豆，品質會更加的穩定，咖啡豆的大小也會更均勻。

咖啡豆有更統一的大小，在烘焙中也能更好受熱均勻，咖啡風味的表現更加乾淨一致。經過前街咖啡的杯測對比，相比起普通的曼特寧咖啡豆，黃金曼特寧咖啡的整體表現能喝到蘇門答臘產區草本、香料、黑巧克力的特色風味，醇厚的同時咖啡乾淨度與回甘更佳，甜感也會更高。

隨着黃金曼特寧咖啡豆越開越受亞洲地區的歡迎，有許多有許多同樣經過精挑細選的曼特寧咖啡豆用着黃金曼特寧的名義出售。

但是黃金曼特寧咖啡豆爲PWN公司的註冊商標，因此給消費着辨識真假，PWN公司會提供認證證書，只要是第一手買家，就能獲得該證書。以及裝載生豆的麻袋均印有公司logo。前街咖啡出售的黃金曼特寧咖啡豆均來自PWN公司，售價89/227g。

黃金曼特寧咖啡豆品種

黃金曼特寧咖啡豆厚實度高且風味純淨展現了多一份優雅的氣息，除了因爲PWN公司的淨挑細選，還有一個原因是黃金曼特寧選用的是Ateng品種的咖啡豆。

市面上常見的曼特寧，主要採用的Tim Tim品種的咖啡豆，也就是Timor（提姆）。由帝汶島上阿拉比卡品種鐵皮卡和羅布斯塔的自然雜交的品種，其實就是蒂姆Timor，它繼承了羅布斯塔的高產量和抗病性，在二十世紀五十年代開始流行種植，傳進印尼後，被稱爲Timor Timur，也叫Tim Tim。

而黃金曼特寧選用的的是Ateng品種，也就是卡蒂姆（Catimor）。Ateng是阿拉比卡波旁的變種卡杜卡和蒂姆的混血後代，有幾個子類型，帶着羅布斯塔1/4的血統，擁有超高的抗病能力，廣泛種植在蘇門答臘和其他印尼小島。前街的黃金曼特寧咖啡就是Ateng品種。

黃金曼特寧咖啡豆怎麼衝好喝？

首先一定要選用新鮮烘焙的黃金曼特寧咖啡豆。前街在發貨時，送往大夥們手上的咖啡豆都是5天內新鮮烘焙的，而收到貨時，已經經歷了4到7天的養豆期，其風味也是最佳的時候。前街也注意到一些小夥伴因家中磨粉設備細粉率高而選擇讓前街代磨粉，需要注意的是，咖啡在研磨成粉之後，其風味物質揮發速率加快。

前街咖啡的黃金曼特寧咖啡豆採用的中深烘焙。烘焙後的咖啡豆膨脹，質地鬆散，研磨後容易吸收更多水，並加速釋出各種物質。爲了避免過萃，前街採用中等的研磨度和偏低一點的水溫，從萃取上減少咖啡的苦味大分子釋出。

因此前街咖啡門店出品，會採用具有浸泡效果的短肋骨濾杯kono、87～88°C水溫、中粗研磨（中國標準20號篩網通過率70%） 咖啡粉：15克  粉水比例1：15。

分段式注水：用咖啡粉兩倍的水將粉牀溼潤，形成一個鼓包悶蒸30s，然後小水流由內至外繞圈注水至125g時分段，等粉牀下降至濾杯一半的位置，繼續同樣細水流注入第三段到225g，直到全部咖啡液過濾完取走濾杯，時間約2分鐘。最後搖勻壺中咖啡液可以開始享用～

手衝的PWN黃金曼特寧咖啡整體層次多變，醇厚濃郁，口感乾淨。堅果和焦糖香氣，帶有巧克力氣息，尾韻持久，平衡感高。