也門的國微由鷹和國旗組成。鷹象徵力量，鷹胸前的盾面上繪有著名古蹟馬裏卜水壩和咖啡樹。綬帶上用阿拉伯文書寫“也門共和國”。
摩卡是阿拉伯也門共和國的一個港口，人們把阿拉伯地區產的咖啡統稱爲摩卡咖啡。
●2咖啡種植與處理方式
也門是世界上第一個把咖啡作爲農作物進行大規模生產的國度。今天的也門摩卡咖啡的種植和處理方法與數百年前的種植和處理方法基本上相同。在大多數也門的咖啡種植農場中，咖啡農依然抵制使用化學肥料等人工化學制品。這些樹種植在陡峭的梯田上，以便能夠最大限度地利用較少的降雨量和有限的土地資源。
更爲特立獨行的是，
也門摩卡咖啡豆至今仍然用一種稻草編織成的袋子來裝運，而不同於其它地方用的是化學編織袋。
●3摩卡咖啡豆
也門-摩卡擁有全世界最獨特、豐富、最令人着迷的複雜氣味：紅酒香、狂野味、乾果味、藍莓、葡萄、肉桂、菸草、甜香料、原木味甚至巧克力味，你可以看到各種各樣形容詞被用在也門摩卡咖啡...
摩卡咖啡豆比絕大多數咖啡豆更小更圓，呈淡淡的綠色，這使得摩卡咖啡豆看起來更像豌豆。它的顆粒小，酸度高，還混合着一種奇異而不可名狀的辛辣味道。仔細品嚐，還能辨別出一點巧克力味，因此把巧克力加入咖啡的嘗試是一種很自然的發展過程。
深焙的也門咖啡時常顯現巧克力般的苦甜韻味，影響今日加入巧克力醬調味的花式咖啡也被冠上“摩卡”一詞。只有真正的也門咖啡，纔夠資格被稱做“摩卡咖啡”。
正宗的“摩卡咖啡”只生產於阿拉伯半島西南方的也門共和國、生長在海拔三千至八千英尺陡峭的山側地帶，也是世界上最古老的咖啡。把摩卡港運來的美味咖啡稱作“摩卡咖啡”，這是“摩卡咖啡”稱謂的由來。
●4咖啡漿果作法
咖啡漿果在樹上自然生長，沒有使用任何人工肥料與農藥，在夏天接受山坡少量雨霧滋潤、開花結果，到了乾燥的冬季，成熟的咖啡漿果被允許掛在樹上自然風乾--這是非常獨特少見的作法。
熟透或幹掉的咖啡漿果從樹上自然掉落、或被搖落、摘採下來。果肉的漿果鋪曬在住家屋頂、門前矮棚、甚至直接平鋪在泥土地上，接受猛烈乾燥的冬陽照射。果皮與果肉曬乾以後，用老式的石磨（兩具石磨相疊）碾去幹燥的硬殼與果肉，咖啡豆就這麼處理完成了。知道嗎？你今天喝到的葉門咖啡，與數百年前歐洲貴族商人們，在意大利威尼斯聖馬可廣場上，歐陸最古老的咖啡館裏啜飲享受的“阿拉伯咖啡”，基本上並沒有太大的差異。
各有風味不同特色
也門摩卡咖啡味道多樣化，中淺焙展現的水果甜香、溫和、暖烘烘的日曬發酵味；深焙展現出的濃郁紅酒香、苦甜巧克力餘韻。
●5摩卡咖啡
摩卡恐怕是最受女孩子歡迎的咖啡品種，絕大多數對咖啡有略微瞭解的人會認爲它只是在拿鐵中添加了巧克力。這種說法不算錯，但不完全正確。這種說法只將摩卡當作了咖啡的一種“製作方法”，地道的摩卡怕是不太容易被女孩子很快愛上的，它除了具有天然的巧克力餘味外，辛辣、刺激、帶有濃郁的酒香是它不太溫柔的一面。
也門摩卡咖啡豆的特點是酸度高，有一種莫可名狀的辛辣味道，這自然就使也門摩卡咖啡喝起來格外刺激，不禁讓人聯想起喝烈酒的豪邁。但奇妙的是摩卡咖啡還具有特有的巧克力餘味，讓人們很自然的就想到把巧克力添加到咖啡裏。
前街咖啡烘焙的也門摩卡咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包227克，價格僅有85元。按照每杯咖啡15克粉來計算，一包可製作15杯咖啡，每杯僅需要6元不到，比起咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂良心推薦。
