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• 　　多米尼加共和國大多數的咖啡生長分散在六大產區，坐落在西半部山谷和陡峭的山坡上。這些農場利用每個山谷的高度，溼度，溫度和土壤創造對咖啡種植的優越條件。
   
  　　多米尼加咖啡產區
   
  　　多米尼加咖啡產區大多位於礦區周邊：北部山脈或 Septentrional 山脈，與加勒比地區海拔最高的中央山脈 ( 杜阿爾特峯 ) ，在海拔 10.415 英尺（ 3,175 masl ），而 Neiba 山脈或塞拉利昂德 Neyba。
   
  　　多米尼加咖啡起源及種植
   
  　　大約 90 ％的多米尼加咖啡是Arabica( 阿拉比卡) 種。265 年以前由西班牙人引進，在農村託兒所開始種植，到今天仍然延續這種關心弱勢的傳統，繼續於多米尼加咖啡產區內執行協助農民脫離貧困的計畫並且增進咖啡的質量；多米尼加Arabica ( 阿拉比卡) 有機咖啡生長於高山林區內，與包括原生松樹，因加菌，番石榴，澳大利亞堅果等樹木一起生長。保護咖啡避免遭受太陽直射，並且提供咖啡樹在溫暖的環境下生長；且在同一時間爲鳥類和其他野生動物提供天然棲息地。
   
  　　多米尼加咖啡有機種植
  
  　　幾乎所有的多米尼加咖啡均採有機方式種植。越來越多的農場正在接受國際官方組織有機認證，如美國USDA ( 農業部 ) 及德國的BCS 並持續以更環保的方式在多國共同開發咖啡產區。
   
  　　多米尼加農民通常使用豐富的堆肥作爲肥料，滋潤他們的咖啡樹，再由咖啡殘渣中運用堆肥方式回收殘留沼氣，用於日常生活所需。並且還原生態溼地，減少水質污染。
   
  　　多米尼加農民運用仔細修剪的方式促進咖啡樹健康以減少病蟲害，因此不再使用農藥。透過剪枝扦插，建置和維護梯田的方式在陡峭的山坡進行水土保持，防止土壤侵蝕。
   
  　　多米尼加咖啡處理方式
   
  　　多米尼加共和國所有咖啡均由手工採摘，在豐收的季節運用高超的採收技巧摘取，很快的處理並且仔細照顧每顆成熟的咖啡櫻桃，這種勞動密集的方式保證了最高質量的咖啡產品。
   
  　　多國專業的咖啡生產的方式採溼加工 ( 水洗精製) ，所有的咖啡櫻桃在 24 小時內挑選，然後洗淨，用最乾淨的泉水清除所有黏膜。
   
  　　用熱帶陽光乾燥的咖啡豆：
   
  　　最新洗選的咖啡豆在明亮的加勒比海陽光照射下，由專業的農夫確保均勻乾燥，將水分含量降低至約 12 ％；並只選出最好的咖啡豆，運用乾燥機等一系列的機器分類出每顆豆子的品質，這些生豆再經手工分離 (Pick Hand) ；只有最大和最好的咖啡豆成爲專業的咖啡，爲多米尼加卓越的咖啡產品提供了最佳品質保證，  這樣生產優質咖啡的核心傳統過程經過數百年的歲月，一直在這個平和的國家流傳承下來。
   
  　　改善農民生計並保護全球生態
   
  　　在多米尼加約 50 萬人依靠種植咖啡生活。大部分的農民和他們的家庭仍然生活在貧困之中。咖啡是少數在有限的資源環境中可以持續種植，並與許多原生植物完美和諧生長的作物。
   
  　　多米尼加共和國所有農民遵循嚴格的生產準則，以確保高品質的咖啡生產，並促進環境保護。由於與其他植物品種和諧共生，森林及咖啡農場的樹蔭在土地和農產品間形成一個重要的緩衝地帶。保護了自然棲息地內罕見的蘭花，昆蟲，以及鳥類；在冬季有超過百分之四十以上的鳥類，由美國飛往加勒比海地區並棲息於多米尼加的咖啡農場內。多米尼加政府致力於保護鳥類棲息地並確保他們長期生存的環境。
   
  　　前街建議多米尼加咖啡衝煮建議：
   
  　　V60/1:15/91℃/時間兩分鐘　 

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