對咖啡有了解的人可能都聽說過藍山咖啡，並且知道其名氣大，很珍貴。放眼望去，超市裏、咖啡館裏也紛紛擺出個招牌來說是“藍山咖啡”或“
藍山風味咖啡豆”，但這90%以上都和真正的藍山咖啡沒啥關係。
其實，真正的藍山咖啡是非常稀少的。國內市面上90%的藍山咖啡都是假的，或者只能說是“
藍山風味”的咖啡，並非是真正意義上的藍山咖啡。
看到這裏，你會不會驚訝地張大了嘴？前街咖啡造福粉絲，今天爲你詳細解答一下如何分辨並喝到真正的藍山咖啡。
●不是誰都可以叫藍山咖啡
藍山產於牙買加，全稱爲“牙買加藍山咖啡”（Jamaica Blue Mountain）。許多鑑賞家都認爲藍山咖啡是世界上最佳的咖啡之一，它的酸、甘、醇與苦味非常平衡，味道芳香，喝起來非常潤順，非常獨特。
能生出這種味道的咖啡產地不是蓋的，藍山咖啡的生長環境不說是十分變態，但一定可以說十分苛刻。藍山咖啡必須只能種植在牙買加的安德魯、聖湯瑪斯、波特蘭的指定區域。
●這三個區域的共同特點是——都位於島山東部，且海拔都在2000英尺——5000英尺之間。唯有在這種高海拔的環境下，咖啡豆才能達到一定的密度，才能稱之爲正宗的藍山咖啡。
而藍山咖啡也是全球保護的認證標示，牙買加當局會對出口的藍山咖啡做認證和檢驗。以下就是官方標誌。
所以，現在你知道了，牙買加這個加勒比海中的島國，總共面積才10991萬平方公里，還只有這麼一點點地方纔能種出來藍山咖啡，所以牙買加全國年咖啡產量平均只有1.5萬袋（國際咖啡標量的統一單位，每袋約60公斤）。
如果你還沒有概念，可以看一下以下其他咖啡出產國的平均產量：
巴西：年產量5000萬袋
印度尼西亞：年產量970萬袋
哥倫比亞：年產量1050萬袋
埃塞俄比亞：年產量340萬袋
所以，你現在知道“物以稀爲貴”的基礎原因了吧？
●爲什麼國內90%的藍山咖啡都是假的？
難道除了上文說的那幾個巴掌大的地方，牙買加別的地方就不能種咖啡了不成？當！然！不！是！
牙買加本身的氣候就十分適合咖啡生長，生長在低海拔與其他地區的咖啡豆，只能被叫做“牙買加高山豆”或“牙買加水洗豆”，與牙買加藍山相比較，風味相去甚多，因爲咖啡密度不夠啊！因此這些豆對烘焙的精確度要求非常高，標準烘焙只會讓這些豆子過度焦黑，無法顯現出藍山的熱帶咖啡風味。所以即使你看到包裝袋上的“牙買加”和“藍山”的字樣，也不代表就買到了真正的藍山咖啡，很有可能是上面那兩種。
世界上九成以上的藍山咖啡都落入了日本囊中，這是沒有辦法的事情，人家有先見之明。1969年，日本UCC公司向當時陷入困境的牙買加咖啡種植提供投資，牙買加於1972年與日本簽訂合約，將年產量的9成提供與日本市場，剩下的一成才釋放到歐洲和美國。這就是此前沒有正規渠道，導致我國人民覺得喝上一杯藍山“逼格甚高”的真實原因。UCC到處出口，拽到他們公司的藍山咖啡都不用CIB認證標誌，只要認準UCC的商標就行了。
近年來牙買加人民逐漸認識到我大中國市場的前景無量，也開始逐漸壓縮日本市場的供應份額了。現在國內被認證的唯一的總代是浙江丹詩瑞。即使如此，正宗藍山咖啡在國內的超市被買到仍然不太可能。筆者再囉嗦地提一句：國內市場上所謂的“綜合藍山”、“拼配藍山”、“藍山風味”、“藍山式”，都跟藍山咖啡沒有半毛線的關係。有良心一點的商家會用其他種類，比如哥倫比亞之類的咖啡豆綜合調製模擬藍山的口感，如果是無良商家就只能呵呵噠了。
想喝藍山咖啡怎麼辦？
●現在經濟發達，網絡暢通，想喝到藍山並不是不可能的事情。有這麼幾個渠道可以供你選擇：
去香港買UCC出品的藍山或是正規的網購平臺購買UCC出品的藍山，這個保證是真的。有朋友在香港買250克左右大概在170元人民幣左右，亞馬遜200克藍山1號咖啡豆則要賣到接近300元
去找國內被認證的唯一的總代浙江丹詩瑞買
在淘寶上找一些取得牙買加烘焙認定資格的烘焙商購買，這個真看人品和烘焙水平，如果你不熟最好別冒險
去日本時候喝
讓在國外的朋友人肉帶豆
●帶豆時請認準牙買加當局認證的下列公司或莊園：
1
Mavis Bank（屬於Jablum Group）
2
Wallenford
Wallenford前身是牙買加咖啡管理局的商業部門，2013年後私有化了
3
Moy Hall
該國唯一合作的咖啡合作社
4
Clydedale
近年的後起之秀，和Mavis Bank同爲牙買加藍山最大出口公司。真是抱歉，實在沒找到這張的圖。
5
Clifton Mount Estate
（產量仍少）
6
RSW Estate
由三大莊園 Resource Estate，Sherwood Forest Estate，Whitfield Hall Estate組合而成
7
老客棧莊園（Old Tavern Estate）
●也可以在CIB官網http://www.ciboj.org/查找公佈的更多授權出口認證公司和經銷商。
其實藍山在國內的逼格象徵，與此前國內沒有渠道而造成的“飢餓效應”有直接關係。在國際市場上，由於近年來精品咖啡行業中競爭加劇，藍山地位早已不如往昔，頗有些明日黃花的意思。但藍山因爲產量少，成本仍然高昂，在近年來災害頻繁的情況下，在國際賽事上成績平平，性價比着實一般。如果實在想要一嘗海島風味，也可以嘗試一下夏威夷柯娜，屬於同品種也長於海島，品質更加穩定。
對藍山咖啡充滿執念的你，咱只能幫到這了啊！
