安提瓜（Antigua）這個第一流的栽植區，具有火山土壤，與哥斯達黎加的塔拉珠區（Tarrazu）的土質一樣。安提瓜的咖啡種植於離首都危地馬拉市約一小時車程的火山山腹上，與哥斯達黎加相較更能保留各自的特徵，主要還是因爲它比哥斯達黎加有較多的微氣候，而氣候更是強烈影響豆子的特徵。
危地馬拉
安提瓜山谷一直以來都是危地馬拉最著名的咖啡產區，安提瓜山谷的微型氣候對於栽種咖啡提供絕佳條件，這樣的獨特性全球皆知。這個產區的成名之路始於數十年前被某些日本咖啡貿易商發現到此地的卓越咖啡。豐富火山土壤、低溼度、充足陽光與日夜溫差強烈對比等等的結合，造就了安提瓜產區咖啡的個性。這個山谷由三座火山所組成：Agua、Acatenango與 Fuego。每隔一段時間Fuego火山便會爲環境添增新鮮豐富的火山灰。這些火山灰擁有豐富的礦物質，同時也提供土壤成長條件，幫助保留水分以抵抗安提瓜的乾燥氣候。就像所有在危地馬拉栽種的咖啡，安提瓜咖啡也是在樹蔭下成長，這些樹蔭不只保護了咖啡避免受到十二月到一月的寒夜影響，也創造了一個生態廊道給在這亞熱帶區域的野生動物。
危地馬拉安提瓜山谷一直以來都是危地馬拉最著名的咖啡產區，安提瓜山谷的微型氣候對於栽種咖啡提供絕佳條件，這樣的獨特性全球皆知。因爲境內山脈綿延甚長，地區性氣候變化很大，因此造就了瓜國的八大咖啡產區，皆位於亞熱帶氣候下的高地地形上，雨量豐富穩定，肥沃的火山灰土壤的絕佳環境，其所生產的咖啡豆均爲阿拉比卡，各有不同的風味及特色，上等的酸味及果香潤滑順口，屬於世界頂級咖啡之一，適合單品飲用。
氣候：這個地區的氣候是溫和的，年均溫爲22°C。安提瓜山谷被羣山與火山環繞保護著免受北風的侵擾。
高度：座落在海拔1500米，生產極硬豆（SHB）品質的咖啡。
天氣：雨季從五月至十月持續六個月，乾季則從十一月至四月。乾季十一月至一月的溫度涼爽約14°C，而二月至四月則是溫暖的均溫24°C。如此獨特的氣候造就了特別的咖啡產區。年平均降雨量約1200——1500公釐。
土壤：火山土壤混著新鮮的火山灰，有非常豐富的礦物質與營養物，是咖啡生長的理想要素。這塊區域與山谷過去曾經是座湖泊，因此留下的沉積物使土地肥沃並且有強烈特色，影響著咖啡獨特的品質。安堤瓜境內就有三大火山 Acatenango（目前本火山已經獨立爲危地馬拉第8個產區）， Fuego and Agua Volcanoes. 其中Fuego—是活火山，活躍的能力長帶給安堤瓜咖啡區肥沃的火土外，還有獨特的火山浮石，她是火山岩漿噴出後的冷卻物，具有多孔性與隔熱性質，非常適合在土壤裏保溼，因爲安堤瓜區是7大產區雨量最少的，咖啡生長非常需要足夠的水分，這裏的火山浮石的保溼能力，恰巧可彌補雨量不足，同時生長的咖啡果更具獨特的產區風味
種植：大部分的咖啡都是阿拉比卡波旁種，且皆栽種在Gravilea樹的樹蔭下。咖啡都是在成熟時以人工細心摘採和挑選，然後運送到安提瓜市郊的La Esperanza水洗場。
咖啡處理法：咖啡經過水洗場精心處理，透過去皮機分開咖啡豆。接著經過發酵過程將最後的果肉去除，再用潔淨的水清洗。咖啡爲75%日曬乾燥。依照客戶需求精心地做乾燥處理，並且確保每袋擁有一致的品質，每批收成皆是如此。
產季：開花期始於四月末或五月初，採收期自十二月至三月。如此優質咖啡生豆通常於一月中便開始供應使用。
產區：安提瓜火山產區，多功能的火山沃土：安堤瓜境內就有三大火山 Acatenango（目前本火山已經獨立爲危地馬拉第8個產區）， Fuego and Agua Volcanoes. 其中Fuego—是活火山，活躍的能力長帶給安堤瓜咖啡區肥沃的火土外，還有獨特的火山浮石，她是火山岩漿噴出後的冷卻物，具有多孔性與隔熱性質，非常適合在土壤裏保溼，因爲安堤瓜區是7大產區雨量最少的，咖啡生長非常需要足夠的水分，這裏的火山浮石的保溼能力，恰巧可彌補雨量不足，同時生長的咖啡果更具獨特的產區風味
種植海拔：1500-1700m，日夜溫差劇烈：對咖啡漿果的甜度與獨特風味的形成幫助很大
莊園：瑪格麗特咖啡
處理法：水洗處理法
品種：波旁、卡杜拉、卡杜艾
年雨量：800 - 1200mm
土壤：火山土壤
遮蔭樹：Gravilea，高密度的遮蔭樹：除了遮蔭還可以預防霜害以及形成獨特的微型氣候， 安堤瓜區由於夜晚寒冷在12月到2月間會偶發霜害，這時高密度的遮蔭樹就發揮功效，避免咖啡數結霜，同時安堤瓜區的地下水水位不深，這些遮陰樹容易吸取水分，與周邊的咖啡樹形成一個適合植物生長的微型氣候。
風味：柑橘檸檬茶的小清新感，花香、橘子、綜合莓果及核桃，焦糖甜，金萱茶和牛奶巧克力尾韻，它那酸、甜和質感是多麼地完美協調，味道完美圓潤，加上一絲絲的煙勳味，更強調了它的深鬱及神祕；總而言之，有人就是願意一輩子只喝危地馬拉的咖啡。
前街推薦衝煮：
濾杯：Hario V60
水溫：90度
研磨度：小富士研磨度3.5
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，
