專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　咖啡應該是全世界最普遍的提神“藥物”，也是最具經濟價值的飲料。美國堪稱咖啡消費量最高的國家，一天可消費四億杯；在芬蘭，則平均每人每天會喝四至五杯的咖啡，創單人最高咖啡消費量；其他如瑞典、意大利、日本、韓國等，亦是咖啡重要的消費國。
   
  　　如今，拉丁美洲爲世界重要的咖啡產地之一，咖啡儼然拉丁美洲的特產。據統計，在拉丁美洲今日的可耕地之中，咖啡園至少佔了百分之四十五。因地利之便，拉丁美洲的咖啡豆主要銷往美國，其次輸往歐洲與亞洲。一般而言，咖啡產區多位於發開中國家，而咖啡消費國則爲所謂的第一世界。拉丁美洲雖然是咖啡生產地，但拉丁美洲人也是咖啡的愛好者，除了常見的美式、摩卡、拿鐵、卡布其諾及濃縮咖啡之外，各地也有自己的飲法與術語，進而衍生出獨特的咖啡文化。
   
  　　哥倫比亞種植的咖啡樹，其中66%以現代化栽種方式種植在種植園內，其餘的種植在傳統經營的小型農場裏。主要品種包括卡杜拉Caturra、哥倫比亞Colombia、帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比(Tabi) 。全國農場和合作社不論規模大小超過50萬農民所經營，分佈全國590個市鎮和14個主要咖啡產區，總計有200萬的哥倫比亞國民仰賴咖啡種植維生。
   
  　　近年來隨着國際市場對咖啡品質的重視與對精品咖啡的要求，微產區生產應運而​​生，更組織咖啡小農以提供的微批次爲主Micro - Regional Selections，由數十名小農提供他們的單位收成彙整爲一個微批次來銷售，品質控制會比較好，更因此有機會透過每一批次杯測，挑選出許多品質優異的特定微產區小農咖啡。其咖啡風味較爲活潑，香氣中帶有清新的熟果香及焦糖香，酸味與甜味的結合較協調平衡。
   
  　　在哥倫比亞國內，咖啡的消費多年來一直落後於全球趨勢，不過現在正在飆升，專家們將更優質咖啡的廣泛供應作爲主要因素。
   
  　　與此同時，國際企業家在哥倫比亞市場上發現了優質咖啡的奇怪漏洞。 星巴克於2014年抵達。加州本土的Tyler Youngblood於2010年在哥倫比亞開展了一項咖啡烘焙業務。他的公司Azahar Coffee Co.於2013年在一個臨時金屬容器中開設了第一家波哥大咖啡店。
   
  　　哥倫比亞咖啡備受好評，並以“胡安．瓦德斯”（Juan Valdez）這個品牌打響國際知名度。“胡安．瓦德斯”系由哥倫比亞咖啡農協會所創造出的人物，爲蓄着八字鬍的農夫，牽着一頭小驢子，模樣十分親切。哥倫比亞人最常飲用“科爾達多”咖啡（cortado），其比率採一半咖啡、一半牛奶。此外，哥倫比亞的“外衣咖啡”（café chaqueta）類似墨西哥的“陶鍋咖啡”，將糖磚放入滾水中，再加入咖啡粉，彷彿爲咖啡披上甜蜜外衣。
   
  　　前街哥倫比亞咖啡烘焙建議
   
  　　淺焙烘City(清香):哥倫比亞咖啡中少有的烏梅酸但不澀且明亮細緻，口感平順沒有傳統哥倫比亞濃郁的風格倒是有幾分哥斯達黎加咖啡的風味，酸轉化梅的甜很快。
   
  　　重烘焙(一般C):葡萄乾的香氣爲背景基礎，口感圍繞在水果楓漿的範圍中，水果牛奶的甜分佈於舌面上不會感到特別厚重，咖啡溫度逐漸下降後整個感覺都往的更加圓潤更加香甜的深處走。
   
  　　哥倫比亞有個著名的生豆比賽——考卡卓越杯。前街咖啡的【哥倫比亞考卡】這支豆子便是從這個比賽中脫穎而出的。用90度水來衝煮，帶着不錯的李子酸香，整體酸甜感明顯。　　 

前街咖啡：廣州的烘焙店，店面小但豆子品類多樣,能找到各種出名不出名的豆子,同時也提供網店服務。https://shop104210103.taobao.com