曼巴咖啡即是曼特寧咖啡和巴西咖啡（曼2巴1或曼3巴1）的混合。“曼特寧”是深度烘焙咖啡豆，味道濃厚，“巴西咖啡”是淺烘焙，曼巴咖啡就是結合蘇門答臘曼特寧與巴西喜拉朵咖啡，兩種高級的阿拉比卡豆而成，由於一般比例約是曼2巴1或是曼3巴1，由此得名。曼特寧是深烘培豆，味道較濃厚而巴西則屬淺烘培，味道中性帶微酸因此兩種豆的混合有互補作用。既有曼特寧強烈口感，也有巴西的甘醇風味非常適合初入門的飲用。
巴西產量佔世界咖啡總產量約1/3，在全球整體交易市場佔有舉足輕重的地位，故所產咖啡品質均勻，一般認爲是混合調配不可或缺的一支咖啡豆，其口感圓潤，中性帶有適度酸味。厚實的口感中帶著太妃糖般的甜感，精緻的堅果香氣與均衡溫和的口感，餘韻帶著淡淡巧克力的質感，甜味明顯。
曼特寧生長在蘇門答臘鳥中西部靠近巴東港的高山地區，通常採取半水洗式處理，在自然曬乾數日之後，以熱水洗去果肉，這樣果肉的甜味能滲入種子，發展成特有的醇味。
蘇門答臘的咖啡是非常的複雜難以捉摸的。蘇門答臘島雖大，但也非全島都產咖啡，大量種植咖啡樹的僅是島上八個省份中最北邊的兩個省份-亞齊省與蘇北省：亞齊咖啡主要生產在塔瓦爾湖（Lake Tawar）周邊的加幼山脈（Gayo Mountain），該地區的農民大多是當地的咖優族（Gayo People）原住民；而蘇北省咖啡則是以全球最大的超級火口湖-託巴湖（Lake Toba）產區和南側林東（Lintong）產區爲主要生產地，當地的農則多是巴塔克族（Batak People）原住民所組成。由於很多的小佃農生產商和使用他們獨特的半水洗式處理法和土壤鐵質缺乏，因此在新鮮生豆的階段，這個區域的咖啡豆會帶有一種特別的藍綠色。
加幼山脈（Gayo）地區位在蘇門答臘島北邊的亞齊省（Aceh），加幼山脈（Gayo）地區咖啡種植在圍繞Takegon鎮和Tawar湖旁的山坡地。種植高度在生產區域平均在1,110和1,300米之間，咖啡由小佃農種植在遮蔭樹下，用剝溼式加工法表現出奇特的風味和低沉以及活潑的濃醇度風味。亞齊（Aceh），在蘇門答臘島的最北的一角，是一個引人入勝和而且複雜的地方。 亞齊由於長期政治不穩定，並不是一般人去造訪的地區。Gayo人是一種有著堅定個性，刻苦耐勞，有將近20％的咖啡處理商都是女性。在這種半溼半乾剝溼水洗法處理之下，咖啡農用機器去除紅櫻桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有許多黏液，然後存放在發酵槽攪拌發酵大約一天時間（24小時），發酵完成時，附著黏液容易用水洗去。 然後日曬乾燥達到大約30%到35%含水量時，除去咖啡豆外殼，即可拿到市場銷售。 這種半溼半乾的狀態下去除咖啡豆的外殼，豆子本身透出一種獨特的深藍色，這種處理法降低了酸度，增加了咖啡的醇厚度（body），成就此種特有印尼式咖啡。風味純淨獨特，充滿圓潤豐厚的質感，濃郁的油脂厚醇度（body）特佳，迷人的藥草香，像熱帶水果般的芳香，香氣特殊，深長的後韻，強性且狂野。
曼特寧爲‘三次手選’精選曼特寧，採CITY的烘焙度，讓酸度降低，搭配上巴西喜拉朵出名的清雅與甘醇，採MEDIUM烘焙，二者合而爲一，有醇厚的濃香，又帶著咖啡獨有的清雅。濃烈厚重的曼特寧，遇上風味溫和的巴西咖啡，融合出最經典的曼巴咖啡。
基 底：中深烘培的曼特寧與巴西咖啡豆
作 法：可採虹吸式煮法或將咖啡豆研磨成中粗咖啡粉，使用濾紙式沖泡。
其 它：中深烘培的曼巴咖啡豆高香氣十足，甘醇順口，是聞名臺灣的一種配方
風味：口感濃郁甘醇，焦糖奶油香伴隨堅果味，滑順而香甜。味道中性略帶酸味，因此將“曼特寧”與“巴西咖啡”兩種豆混合有互補之作用。此咖啡捨去了曼特寧的濃烈與巴西的酸味，而將曼特寧圓潤厚重的苦味與巴西微甜融合成溫順的曼巴，散發出自然甘甜的清香，集優雅的清爽與強勁香醇於一杯。
前街推薦衝煮：
濾杯：kono杯
水溫：88度
研磨度：小富士研磨度4
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，
