曼巴，顧名思義，就是曼特寧＋巴西，曼巴咖啡即是曼特寧咖啡和巴西咖啡（曼2巴1或曼3巴1）的混合。“曼特寧”是深度烘焙咖啡豆，味道濃厚，“巴西咖啡”是淺烘焙，味道中性略帶酸味，因此將“曼特寧”與“巴西咖啡”兩種豆混合有互補之作用。 既有“曼特寧”強烈口感，也有“巴西咖啡”的甘純風味。各家的烘焙配方與比例各有不同 ，中烘焙的曼巴少了厚重的苦味，帶出來的是精緻的苦甜回甘，入口均 勻，甘純溫和好入喉。前段帶有草本的植物氣息，中後段則是香料與巴西的堅果香，
曼巴調配（曼特寧+巴西），主要在於它巧妙的融合了曼特寧濃郁的口感及巴西柔和甘甜的美味。市面上做法許多，有的使用深炒曼特寧搭配中炒巴西，也有人使用中炒的曼特寧及巴西。比例上也有許多差異，對半、6:4、7:3都有，沒有人可以說到底哪一種最好。
關於林東（Lintong）產區：
蘇門達臘最好的的咖啡來自於島北邊的亞齊省靠近塔瓦爾湖（Tawar）地區和較南方圍繞著託峇（Toba）湖邊的山脈。 此地的咖啡豆大多采用他們獨特的半水洗式處理法，並且因爲土壤鐵質缺乏，此地區的咖啡生豆會帶有一種特殊的藍色。
位在北蘇門達臘島上託峇湖（Toba）附近，是此地區最出名的咖啡。也指定只有在林東（Lintong）地區生產且經過挑選，顆粒大、杯測分數最高的咖啡豆才能命名爲黃金曼特寧。林東（Lintong）曼特寧咖啡大多酸度較低，醇厚度高。用溼剝除法表現出其特殊風味，低沉又活潑的特性，爲特有的印尼式咖啡。曼特寧泛指蘇門達臘產區精緻栽培與加工的曼特寧，依莊園不同，香氣亦有所差異。在製程上，完全手工摘取，經過半水洗日曬乾燥後，再經四次人工篩選，古典獨特的強烈口感與高濃度的厚鬱香氣，品質堪稱世界之最，一度被專家認爲是世界上最好的咖啡。它有濃厚的口感以及像酒一般的醇度，並帶有濃烈野香，風味低沈老練，只有一點點酸性，餘韻深入喉嚨久久不去。
關於喜拉朵（Cerrado）：
巴西共有三個主要的咖啡產區，三洲分別爲 Minas、Bahia和Sao Paulo，巴西也是世界上最大的咖啡生產國。 巴西的咖啡豆一般來說被認爲是活潑且口感圓潤的豆種，因此許多混合咖啡豆或義式咖啡豆都會用巴西咖啡來做調配。南美洲巴西喜拉朵精選咖啡豆，栽種環境在海拔1000米左右，全年平均溫度才20度上下，土質屬礫石層，類似葡萄莊園的土質，有利於排水與保持養分，由於乾溼季分明，加上舒適的低溫，在咖啡豆形成時具有獨特的酸性風味。
喜拉朵（Cerrado）則是巴西內的一個產區，喜拉朵（Cerrado）大多采用半日曬（Pulped Natural）的方式來處理。因爲半日曬處理法是連皮帶果肉的咖啡豆與果膠一起幹燥，所以保留住成分較高的有機物和礦物質。此種咖啡豆香氣較爲濃郁，微甜中帶點可可風味，酸度低且口感滑順均衡，整體帶給人們一種高雅的印象。
關於半日曬處理法（Pulped Natural）：
Pulped Natural其實就是巴西盛行多年的半洗式處理法。在生豆處理的環節中拿掉“發酵”的程序，讓去除掉果皮、果肉的帶殼豆直接日曬，將黏膜曬乾後連同豆殼一起用機器打掉。此種處理法的咖啡豆醇厚度佳、帶點甜味且酸性較水洗豆低。
【產地】 蘇門答臘 林東 Sumatra Lintong、巴西 喜拉朵 Brazil Cerrado
【處理法】 半日曬處理法 Pulped Natural
【特色】 顛覆傳統曼巴調性，提高曼特寧的比例，增加渾厚油脂香，帶入巴西喜拉朵的香料調性，重新平衡酸與苦， 經典再現，創新的傳奇美味比例！
風味：杯測氣味以甜香料的特殊香氣，帶出甘草與香草味，入口後立即感受到豐富的油脂香氣感厚實香醇，適宜的甘苦味，幾乎不帶酸味，堅果香氣讓質感細膩，乾淨但卻濃郁，黑糖與焦糖的香氣回甘於口，餘韻綿長細膩。入口後立即感受到豐富的油脂香氣，甜香料與甘草味厚實香醇，尾韻帶有黑糖及焦糖的香氣，幾乎不帶酸味，整體乾淨濃郁，回甘於口。
結合蘇門答臘黃金曼特寧與巴西喜拉朵咖啡，兩種高級的阿拉比卡豆而成。
曼巴咖啡捨去了曼特寧的濃烈與巴西的酸味，而將曼特寧圓潤厚重的苦味與巴西微甜融合成溫順的曼巴，散發出自然甘甜的清香。是介於厚重與溫合之間咖啡的最佳選擇。
濾杯：kono
水溫：88度
研磨度：小富士研磨度4
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，
