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• 　　盧旺達是一個貧窮的農業國家，九成勞動人口從事農業。它是非洲人口最稠密的國家，周圍被陸地包圍，只有少數的天然資源，工業並不發達，主要以輸出咖啡和茶換取外匯。由於沒有完善的運輸網絡，原來計劃出口外地的鮮花和蔬菜都受到影響而不能輸出。雖然盧旺達有肥沃的生態系統，但是糧食生產總趕不上人口增長的步伐，因此需要內輸糧食。
   
  　　非洲產的咖啡總給於人一股狂野奔放的印象，但是盧旺達的咖啡竟是如此柔軟，濃香，顆粒飽和、這就是我對盧旺達咖啡的第一印象，就非洲而論。盧旺達的咖啡業的確引人注目，因爲該國主要靠生產高品質的好咖啡豆而興旺。盧旺達咖啡的口味被描述爲“青草香氣”，帶有熱帶氣候特色，正因爲盧旺達異常肥沃的土壤和適宜的氣候非常有助於植物生長，這裏的咖啡樹像是被驅使着或被強迫着向上猛長，又像是因爲長得太快，而不能產出極品的咖啡豆。但是不管怎樣，盧旺達咖啡那柔軟而濃郁的口味是很棒的。尤其是喝到最後所呈現出特有的一股焦糖的濃郁香氣及回甘度讓人回味無窮。
   
  　　盧旺達一向被贈予良好的咖啡種植條件：高海拔，火山土壤、豐富的陽光和赤霞珠。由於許多咖啡樹都是種植在1700和2000米海拔之間的山上，故盧旺達又被稱爲“千山之國”。盧旺達咖啡可謂是世界級的享受，既比肯尼亞咖啡味道平衡，又清晰到位能與中美咖啡比美。一般而言盧旺達咖啡會帶有水果的鮮甜，花的清香和黑茶般的餘韻。咖啡的生產線運營模式往往視乎生產國家，而盧旺達的咖啡則完全由小農生產，而非大規模的企業。相比於巴西的農場，即使小型的亦達二十公頃，盧旺達的0.1-0.2公頃實在是微不足道。
   
  　　這裏的農夫會先用手從咖啡樹上摘下咖啡豆，再一次過送到處理臺，一併讓赤着腳的、唱着歌的農夫踩爛。這些咖啡既甘甜，有清晰的檸檬味，又可隱約地品嚐到莓果和巧克力的口味。
   
  　　對這些發展中的國家而言，當特式咖啡受人矚目後，需求愈見增加時，咖啡便自然成爲國家的主要發展方向之一，以求不斷進步，受到國際市場認可。
   
  　　當咖啡豆從果子裏分出來後，啡農便會用耙和水將豆逐一分類，繼而進行日曬。由於咖啡豆對空氣溼度敏感，每當微風突然吹過，農夫都會及時趕緊用篷布蓋上它們。
   
  　　盧旺達咖啡口味
   
  　　盧旺達的咖啡口味變化頗爲多：車釐子、提子、青檸、功克力、哈密瓜、香橙、蜂蜜、糖果、杏桃、梅子等等
   
  　　其實這些水果的味道都是優良種植條件的認證。根據National Agricultural Export Development Board上提供的資料，目前盧旺達約有400,000個小型的生產單位，農地一般坐落在1,700-2000海拔上，高海拔造就了多層次的咖啡味道。國家的咖啡生產大多來自西部和南部，但事實上生產的地區有五個。在西南部中，就以火山區域的Virunga爲主，著名的Sliverback mountain也是在這裏的。在國家的西邊則有在Lake Kivu旁的Kivu區。至於國家的中部，就有Kizi Rift區。然後走到地圖的南端就有較低海拔的Akagera，約高1300。最後，東邊就有Muhazi地區。
   
  　　地區的特性固然不一樣，但一般來說，盧旺達各區都屬高海拔和擁有高氮的火山土壤。想唱高質的咖啡，這些條件自然不可少。
   
  　　前街建議盧旺達咖啡衝煮參數：
   
  　　V60/1:15/90℃/時間兩分鐘　 

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