玻利維亞咖啡豆-西納波特Cenaprco合作社PB小圓豆的種植條件如何？用V60衝煮方法？
西納波特（Cenaprco）是玻利維亞優秀的咖啡合作社，是2003‧2004年這兩屆咖啡競賽的冠軍得主，至今始終保持良好的品質，西納波特合作社所屬的咖啡農在咖啡競賽的前10名一定有他們出產的咖啡，這次引進由公平貿易協會（Fair Trade）認證的西納波特合作社，海拔在4600至 6000英尺 的Montana咖啡農場種植的咖啡，農場位處潮溼的亞熱帶原始森林內有豐沃的土壤，咖啡是以人工採摘成熟的咖啡。
玻利維亞的咖啡產業晚自1950年代纔開始發展，但很長一段時間以來波利維亞都以廉價低品質的咖啡產出爲主，在精品咖啡市場不受重視，這樣的狀況直到Marcos Moreno的投入而有了改變。出生於巴拿馬咖啡世家的Marcos Moreno移居波利維亞，並在玻利維亞西南山區新興發展精品咖啡的Yungas鎮投入咖啡產業。由於高品質的咖啡產出可以有效協助生產者增加收入，Marcos致力協助當地農民創造高品質的咖啡。Marcos認爲要在玻利維亞產出優秀的咖啡，需栽植傳統的Typica種咖啡，
玻利維亞有高原古國之稱，咖啡主要產地均位於海拔 二千米 以上的高原，咖啡多數是小咖啡農共同組成的合作社處理行銷的，早期咖啡是以水洗的阿拉比卡樹種爲主，近年幾乎以生產梯比卡與些許的卡杜拉樹種居多數，在南美洲玻利維亞生產的咖啡是非常有潛力的，但因爲交通配送無法把當季的咖啡運送出去所以市場上幾乎沒有他的蹤跡，這個問題也讓玻利維亞咖啡保持傳統的有機耕種。荷蘭‧芬蘭‧德國等北歐各國是最大的銷售區域。
這也是向來以具有優秀風味聞名的咖啡品種；而生產高品質咖啡所必要的高海拔環境，安地斯山脈更是提供了得天獨厚的生產條件。在USAID的援助下，Marcos在Caranavi鎮外建立了咖啡處理廠，這個地區性的咖啡合作社就名爲Cenaproc。合作社收購該城鎮周遭小農的咖啡櫻桃，處理後經首都La Paz送到祕魯等待船運出口。在此處，運輸前的乾燥作業是影響品質的關鍵：位於南美內陸的玻利維亞，在Caranavi能先進行乾燥處理，讓咖啡香甜明亮的本質得以顯現出來。 Cenaproc是Caranavi經公平貿易認證的合作社，由約八十五個以自然林蔭、有機方式耕作的咖啡小農組成，2004年首在COE競賽中以包辦前三名、第五名的優異成績大放異彩，並持續維持著穩定的出色表現。
玻利維亞的PB小圓豆有類似哥斯達黎加小圓豆的風格都是以擁有水果的香甜爲主，但玻利維亞小圓豆多了一份清爽精緻與輕柔典雅，也不像非洲的小圓豆酸質表現的強勁有力，濃郁的口感複雜多變。沒有驚豔搶眼她是讓人感到舒服平靜優雅的好咖啡。
淺烘焙City（清香）：這烘焙程度是玻利維亞PB小圓豆最典雅的呈現方式，磨開咖啡後香氣呈現芝麻的味道，第一次注水後的等待期（讓咖啡充分溼潤約20秒）溼香氣有白葡萄酒的水果香，酸不是她的強項甚至可以被甜味掩蓋消失，整個感覺圍繞在清爽精緻的氛圍中，餘韻有麥茶稻禾的甜味，平穩輕緩不刺激。用此來詮釋玻利維亞這典雅神祕的高山古國貼切。
重烘焙（一般C）：有巧克力的香純但不濃烈沒有苦味，小時候常喫牛奶糖的甜味與口感在這時非常明顯溫潤且順口，冷卻後淡淡的乳香慢慢浮現。由於是高海拔的圓豆，豆體密實度高可以做更進一步的烘焙讓口感產生濃郁的焦糖味使最棒的甜味極大化。玻利維亞PB小圓豆是一款烘焙範圍廣各烘焙度的香氣與甜味大多數的朋友都非常喜歡的咖啡豆。
香氣：焦糖、茶香、杏核巧克力、香草。
酸味：若有似無的果酸感
口感：適中的厚實度、濃郁度、油脂感，
溫和、滑潤、順喉，回甘不錯。
特色：入口後可以感到一股甜蜜的糖果甜味，不會太甜太膩，綿延不絕持續了一段時間，有溫馨甜蜜的感覺。
前街推薦衝煮：
濾杯：Hario V60
水溫：88度
研磨度：小富士研磨度4
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，
