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• 　　埃塞俄比亞：咖啡的誕生地
   
  　　埃塞俄比亞（以前稱爲阿比西尼亞）是咖啡的發源地。
   
  　　古埃塞俄比亞歷史上 聲稱埃塞俄比亞山羊牧民卡爾迪首先發現了咖啡，並且它在公元850年左右就有了神奇的好處。傳說中他發現他的山羊喫着樹上的咖啡果，瘋狂地跳舞。他對這些“神奇”豆子非常着迷，並將他們帶回家。當Kaldi向一位僧人展示他們的好處時，他把他們扔進了火中，宣稱這種神奇的效果是魔鬼的作品。當然，豆子開始烤，整個房間充滿了新鮮烘焙咖啡的香味。
   
  　　然而，將咖啡作爲飲料釀造的第一個跡象是再過50年。 咖啡的原名Kaffa來自埃塞俄比亞西南部地區，那裏的咖啡最初是在野外發現的。與幾乎所有其他咖啡種植國家不同，咖啡樹在這裏自然生長。
   
  　　咖啡豆的完美生長條件
   
  　　埃塞俄比亞是咖啡的原始家園。幾個世紀以來，咖啡樹在野外生長。埃塞俄比亞的環境非常適合咖啡的生長，這裏產出的咖啡即使不添加任何東西直接飲用也有着一番滋味。
   
  　　在埃塞俄比亞，有超過一千種不同的咖啡豆品種。而南部山區的高海拔地區生長條件極佳。這裏的土壤深，植被茂盛。
   
  　　大多數咖啡是在陰涼處和其他植物中不使用農業化學品而種植的。
   
  　　相比之下，世界上任何其他地方的農民都必須種植特定類型的咖啡並創造完美的條件，例如種植額外的樹木爲小咖啡樹提供遮蔭。
   
  　　埃塞俄比亞咖啡的風味特徵
   
  　　來自埃塞俄比亞的咖啡因其明亮的水果和花香而聞名。
   
  　　這些咖啡通常具有更高的酸度，輕至中等的body和複雜的風味。
   
  　　埃塞俄比亞咖啡的處理法
   
  　　咖啡豆經過水洗或日曬處理之後才能進行烘焙。而所使用的加工方法對咖啡的最終味道具有巨大影響。
   
  　　水洗：
   
  　　當咖啡經過水洗處理之後，果皮果肉會立即被機械去除。用這種處理法處理的咖啡的特點是風味清晰，呈現出明亮，複雜的香氣。
   
  　　日曬：
   
  　　將天然加工的咖啡用咖啡豆上的水果乾燥。直到出口前才取出果肉。
   
  　　咖啡豆更多地保留了些水果的風味，如藍莓，並含有深層巧克力底膏和糖漿狀體。
   
  　　前街建議衝煮參數：
   
  　　V60/90℃/1:15/時間兩分鐘　 

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