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品種: 原生種
風味口感: 百香果、荔枝、白茶、白麝香
WAYNE GREEN BEAN 第一波超低調,跨世代獨家處理法!
我知道各位大爺一直想知道RWW是什麼樣的處理法,到底與傳統水洗有什麼樣的差別。
RWW 也就是 紅酒式水洗
由於近年來耶加區的水洗豆不盡理想,在與產地討論後,我們攜手研發出最適合當地的改良版水洗處理法。
浮豆之後,將篩選出來的完熟咖啡豆靜置於乾淨的塑膠桶內,類似於製作紅酒的前置作業。
結束髮酵後,用"流動清水"洗淨,再使用機械乾燥到設定的含水率。
風味上,與傳統式水洗具有相同乾淨的口感,但多了紅酒般渾厚的body,加上細膩的酸質與更飽滿的甜味。
其實,開發的工作是非常耗時耗財耗力的,再與產地討論時常常因爲語言的隔閡增加了困難度,與以往跟產地的有錢的大頭們合作不同,這次爲了獨特性我們選擇了獨立開發。
用“咖啡入口,百花盛開”這句話來形容
耶加雪菲最恰當了,恰似花朵促動味蕾與鼻腔嗅覺細胞的舒暢感。
耶加雪菲產地位於阿拉比卡咖啡豆的源生地,埃塞俄比亞。爲天然的一塊溼地,所以
耶加雪菲原意爲“讓我們在這塊溼地上安身立命”。
原隸屬於西達摩(Sidama) 產區,因爲鄰近耶加雪菲鎮一帶所產出的咖啡豆有獨特的花香與柑橘味、才被獨立出來,自成埃塞俄比亞的一個著名咖啡產區。時至今日,也愈來愈少人會使用“耶加雪菲西達摩”來搜尋耶加雪菲咖啡豆了。
埃塞俄比亞的官方語言是“阿姆哈拉語”,西方世界慣用的
耶加雪菲英文“Yirgacheffe”,是正港的英文音譯而來,所以翻作耶加雪夫?也沒有什麼好奇怪的。
就像是葡萄酒一樣,由於不同的氣候、海拔高度、土壤條件、處理法,都會使咖啡豆有不同的風味變化!
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2018-09-16 13:57:21 責任編輯:未知
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