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• 　　中南美洲堪稱爲最好的咖啡出產地，咖啡以溫和、明亮、果酸味優雅見稱，幾乎所有混合咖啡配方都少不了拉丁美洲咖啡豆。該區產地國家包括有牙買加、巴西、哥倫比亞、危地馬拉、墨西哥、哥斯達黎加、巴拿馬等……
   
  　　墨西哥中美洲主要的咖啡生產國，咖啡口感舒適，芳香迷人，上選的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)，華圖司科(Huatusco)，歐瑞扎巴(Orizaba)，其中科特佩被認爲是世上最好的咖啡之一。墨西哥咖啡栽培地帶，無論是地理條件或氣候條件都與南方的危地馬拉類似，故將之納入“中美”的範圍內。主要產地分佈於果阿地別克、奧阿哈卡等各州，尤其是產地於高地的水洗式咖啡豆，其香味與酸味特優，又，規格主要依標高而分成不同等級，咖啡豆顆粒較大且酸甜有勁、味香濃，適合中度—— 深度烘焙，產地收成後多數銷往歐美等國家。
   
  　　近年來國際間越來越認同墨西哥出產的咖啡具有精品等級，現在，墨西哥咖啡協會亦想趁此良機，加上今年五月在Anaheim舉行的SCAA年會，全力宣傳他們嶄新的Logo，並聲稱他們即將開始推出認證的規劃。
   
  　　墨西哥咖啡的新式Logo使用明亮的粉紅、藍以及黃色，加上帶有濃厚殖民地色彩的製陶業圖騰，雖然與哥倫比亞的Logo﹝咖啡農Juan Valdez以及他養的一頭騾﹞相去甚遠，但這個Logo也同後者一樣具有醒目以及使人感到愉快的作用。
   
  　　此外，整個墨西哥咖啡業界也希望藉着這個使用明亮色調的咖啡豆標章，在未來能夠被世人認同爲精品咖啡的標章，更希望不論是國際間精品咖啡市場或是一般消費者都能這樣認爲。
   
  　　墨西哥生產各種高質量的咖啡，並且它們通常經過溼處理（洗滌）。一些最好的墨西哥咖啡來自瓦哈卡，科特佩克和恰帕斯，小型有機農場生產該國最好的咖啡。雖然高海拔不是典型的，但是大型且不斷發展的工業確保了從更多商品豆中分選出的高質量豆類的充足供應。
   
  　　農業僅佔墨西哥GDP總量的5％左右，但員工約佔其勞動力的18％。雖然這些數字並不令人印象深刻，但墨西哥實際上也是世界上第十大咖啡生產國。
   
  　　因其具有輕盈的BODY和酸度而聞名，通常具有堅果味，巧克力調性。
   
  　　墨西哥咖啡按海拔高度分類，該國的大部分咖啡用於混合咖啡和/或深色咖啡。自18世紀後期以來，墨西哥一直種植咖啡，該國大部分咖啡現在來自該國南部地區，該地區的大陸變窄，向東彎曲。
   
  　　豐富生態的絕佳條件，加上高海拔與適合的溫度，形成了墨西哥咖啡獨特的風味！咖啡豆以中深焙表現，初入口時緩緩浮現杏桃果香，後段有着淡雅糖蜜輕柔地點綴着，品嚐一口，均勻平衡的花香更是回韻悠長。
   
  　　淺烘焙City(清香)：水果香氣足而且有點野，酸不明顯在飲後數秒纔出現，油脂口感較單薄，餘韻在舌後方慢慢的出現。有點澎風茶的香氣和味道。
   
  　　中烘焙(一般B)：水果發酵後的果香，酸是微弱的果酸，口感滑順圓潤，有熟茶味。
   
  　　重烘焙(一般C)：紅菜的香氣，沒有酸質存在，口感乾淨沒有多餘的雜質，有仙草和麥的香甜。
   
  　　前街墨西哥咖啡建議手沖沖煮參數：
   
  　　V60/90℃/1:15/時間兩分鐘