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• 　　約西元六世紀，一名叫卡爾迪(Kaldi)的阿拉伯牧羊人在放牧時偷偷觀察山羊，發現它們喫了山坡下一種野生灌木紅果實後，變得異常地興奮。好奇的卡爾迪親自摘了這種果實，品嚐後發現渾身是勁，心情也非常愉快。於是他便拿着該種果實跑到附近的修道院，告訴修士們這神奇的效果。然而，修士卻認爲這是惡魔在作怪，於是將這些紅色果實扔進火裏，果實隨即散發出讓人垂涎的特殊香氣。趁主領修士入睡之際，其中一名年輕反叛的修士將這些冷卻了的豆子收集起來，磨成粉狀倒入裝滿熱水的容器裏，世上第一杯咖啡就此誕生。
   
  　　中南美洲堪稱爲最好的咖啡出產地，咖啡以溫和、明亮、果酸味優雅見稱，幾乎所有混合咖啡配方都少不了拉丁美洲咖啡豆。該區產地國家包括有牙買加、巴西、哥倫比亞、危地馬拉、墨西哥、哥斯達黎加、巴拿馬等……
   
  　　墨西哥北邊緊臨美國，其咖啡產量高居世界第四，主要產地在東南部鄰接危地馬拉薇薇特楠果高地的地區。墨四哥約有七成的咖啡直接輸出至美國，皆以水洗法處理，亦以高度分爲三個等級。一般說來墨西哥咖啡評價是適中的香氣及較淡雅的醇度。其中巨型象豆樹種瑪拉果吉佩(Maragogipe，亦作Maragogype象豆的樹種)所生產的咖啡豆不僅顆粒比一般大三倍，也以香醇圓潤的口感而聞名。
   
  　　墨西哥位處於中美洲的北端，咖啡生產帶的最上緣，墨西哥咖啡產區北起coatepec(柯特佩)和veracruz(韋拉克魯斯)產區，中部是Oaxac(瓦哈卡)產區的Pluma (普羅門)咖啡,最南端是和危地馬拉薇薇特南果產區交界的Chiapas(恰帕斯)高地。墨西哥咖啡絕大部份是水洗的阿拉比卡咖啡，其特色就是非常濃郁的特殊香氣，有點像過度發酵的水果香。墨西哥最南端的Chiapas(恰帕斯)小圓豆，有溫和細緻的口感和非常特殊香氣。
   
  　　豐富生態的絕佳條件，加上高海拔與適合的溫度，形成了墨西哥咖啡獨特的風味！咖啡豆以中深焙表現，初入口時緩緩浮現杏桃果香，後段有着淡雅糖蜜輕柔地點綴着，品嚐一口，均勻平衡的花香更是回韻悠長。
   
  　　淺烘焙City(清香)：水果香氣足而且有點野，酸不明顯在飲後數秒纔出現，油脂口感較單薄，餘韻在舌後方慢慢的出現。有點澎風茶的香氣和味道。
   
  　　中烘焙(一般B)：水果發酵後的果香，酸是微弱的果酸，口感滑順圓潤，有熟茶味。
   
  　　重烘焙(一般C)：紅菜的香氣，沒有酸質存在，口感乾淨沒有多餘的雜質，有仙草和麥的香甜。
   
  　　墨西哥人喝咖啡很有一套，他們喜歡在咖啡里加入肉桂、丁香、八角和墨西哥原糖 Piloncilo ，製成“ Cafe de olla ”。
   
  　　小叮嚀：咖啡最好用陶杯飲用，如果想給咖啡加點料，不如倒入一些甘蔗酒。
   
  　　前街墨西哥咖啡建議手沖沖煮參數：
   
  　　V60/90℃/1:15/時間兩分鐘