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• 　　祕魯很早就開始在該地區種植咖啡 - 大約在1700年代中期。我們並不確定它是如何以更快的速度到達中美洲的大部分地區，而中美洲實際上更接近加勒比地區的植物來源。這是一個謎。
   
  　　然而，對於祕魯咖啡的大部分歷史而言，大部分咖啡豆都是在當地享用的。雖然產量在1700年代和1800年代穩步增長，但實際上沒有多少豆類出口 - 很少有豆類產自美國。
   
  　　1800年代後期給印度尼西亞和周邊國家帶來了可怕的疾病，摧毀了亞洲的咖啡業。因此，歐洲買家開始關注世界各地的其他生產商，以滿足歐洲對咖啡的永不滿足的需求，他們很快找到了祕魯。
   
  　　祕魯咖啡多以小農爲主，每位小農的土地都小於兩公頃，每公頃約生產3000磅的咖啡，在祕魯以有機方式栽​​種歷史非常悠久，也相當普遍，主要原因爲這裏的農民機會或是資本投資在化學肥料、殺蟲劑、除草劑。但近年來因爲氣候變遷，咖啡葉鏽病在各國相繼擴散，因爲有機的栽種，同時也造成祕魯咖啡大量的減產。祕魯咖啡都林蔭栽種在高海拔地區，以阿拉比卡品種爲主。在慢慢成熟的生長下，這裏的豆子密度較高，風味上變化相當多。其中海拔最高，祕魯最主要的咖啡產區爲：恰恰馬友Chanchamayo，位於安地斯山脈的東側的中部高地。其次爲亞馬遜Amazonas和聖馬丁San Martín，位於安地斯山脈東側的北部高地。
   
  　　祕魯相對較差的基礎設施吸引了來自世界各地的各種發展集團資助的組織。因此，祕魯咖啡已成爲世界頂級的有機認證，雨林聯盟認證和UTZ認證咖啡生產商之一。
   
  　　該國近30％的小農戶現在也屬於當地的合作社。這些夥伴關係幫助農民，特別是農村農民向更多的受衆推銷他們的豆子，並因此獲得更高的報酬。
   
  　　雖然安第斯山脈的高海拔，穿過祕魯中部，爲阿拉比卡咖啡提供了最佳的生長條件，但也有遍佈全國沿海平原的農場 - 甚至在祕魯下亞馬遜河流域的叢林地區。這個國家真的沒有很多不種咖啡的地方。
   
  　　祕魯咖啡怎麼樣？
   
  　　祕魯的低海拔農場，如在祕魯 - 厄瓜多爾邊境附近的Nambale鎮周圍發現的農場，往往生產出溫和的酸度，中等的醇厚度，以及堅果，鮮花和溫和水果的光滑味道的咖啡。
   
  　　一旦你進入安第斯山脈，就像庫斯科和馬丘比丘周圍的農場一樣，咖啡開始具有明亮的酸度，充滿活力的花香和豐富的甜味。
   
  　　前街建議祕魯咖啡衝煮參數：
   
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