埃塞俄比亞聯邦民主共和國（英語：The Federal Democratic Republic of Ethiopia），簡稱”埃塞俄比亞“或”埃塞“， 臺譯“埃塞俄比亞”，是一個位於非洲東北的國家。東與吉布提、索馬里毗鄰，西同蘇丹、南蘇丹交界，南與肯尼亞接壤，北接厄立特里亞。高原佔全國面積的2/3，平均海拔近3000米，素有“非洲屋脊”之稱，首都是亞的斯亞貝巴。
埃塞俄比亞是非洲最大的阿拉比卡產國，阿拉比卡下的兩千多個品種全是由埃塞俄比亞最古老的鐵畢卡移植中南美洲或亞洲後變種衍生而來。埃塞俄比亞是阿拉比卡的基因寶庫，預估至少有2000個品種以上，而埃塞俄比亞當局宣城目前境內阿拉比卡所屬的品種，被深入研究並確認形態和習性者，還不到5%。
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雪冽圖·咖啡故事
雪冽圖（Chelelektu）位於
耶加雪菲的柯契爾（Kochere）產區，在耶加雪菲鎮西南方直線距離約十八公里處，從耶加雪菲鎮出發一路南行，海拔也一路爬升，到了一個三叉路口，走右邊就是往雪冽圖的方向，走左邊往東南則會抵達歌迪貝及沃卡。
咖啡漿果來自附近當地500個家庭咖啡小農成員，這些小農民的咖啡農耕種面積平均小於2公頃，種植海拔高度約一千八百至兩千零五十米。咖啡品種主要是鐵比卡（Typica）和Heirloom（當地原生種）混合。 經由ECX（埃塞俄比亞商品交易所，Ethiopian Commodity Exchange）評定爲G1的最高等級，從生豆相貌、一致性、新鮮度到幹香氣與風味都相當優秀，在香氣表現上十分豐富，具有耶加雪菲的產地特色，散發着淡雅迷人花朵般的香水芬芳，帶有花香、明亮的柑橘果酸、檸檬、莓果、蜂蜜的酸甜香氣湧上。（摘自中國咖啡網）
埃塞俄比亞有五個精品咖啡產區：
耶加雪菲（Yirgacheffe）、西達摩（Sidamo）、哈拉（Harar）、林姆（Limu）、列坎提（Lekempti或金比Gimbi），以及四個一般商業豆產區：金瑪（Djimmah）、伊魯巴博（Illubabor）、鉄比（Teppi）、貝貝卡（Bebeka）。
埃塞俄比亞咖啡地圖
埃塞俄比亞九大產區
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雪冽圖的基本信息
上圖爲雪冽圖咖啡豆實拍，沒有上濾鏡，光線問題可能會有些差異。
產地：非洲·埃塞俄比亞·耶加雪菲·柯契爾
海拔：1800——2050米
品種：Heirloom，埃塞俄比亞原生種
酸度：低
醇度：中等
風味：薰衣草般的香氣，草莓、橙子和焦糖般的風味
加工方法：日曬處理（雪冽圖非常注重日曬處理法，其在杯測中令人眼前一亮。咖啡漿果在棚架上堆棧的厚度控制得宜，根據不同的乾燥階段採取透氣性不同的材質做爲日曬棚架的底層，並且在乾燥過程中採用大量人力手工挑除瑕疵及未熟豆。同時，活動式的棚架，可因日照及天候移動調整日曬乾燥作業。在15——21天不斷的細心呵護下，就誕生了迷人、均一色澤的乾燥漿果，高海拔清冽的茉莉香氣，及濃郁的水果風味）
埃塞俄比亞咖啡豆的分級制
埃塞俄比亞的咖啡豆分爲五個等級，第一級（Grade 1）和第二級（Grade 2）保留給水洗豆。水洗豆Grade1代表每300g生豆，瑕疵豆0——3顆；Grade 2代表每300g生豆，瑕疵豆4——12顆。日曬豆品質依次爲Grade 3、Grade 4、Grade 5。而雪冽圖日曬處理的G1，品質可見一斑。
①杯測Cupping
左右爲兩組平行對照，均爲10g粉，90℃水溫。
幹香：具有比較明顯的烘焙、焦糖香，伴有花果香氣。
溼香：花香，發酵果香伴有烘焙、焦糖香。
啜吸：有較明顯的莓果味，柑橘果酸柔和，烘焙較深，奶油糖類甜性物質較明顯，巧克力般口感。
②六杯量Chemex
30g粉，水粉比16：1，60g水燜蒸（注水開始計算燜蒸時間36s），第二次注水至360g，等待30s，第三次注水至480g，總時間2min20s截斷。
果酸較杯測時有提升，具有很讓人喜歡的草莓味兒，焦糖甜感綿長並且口感順滑。
③Staresso
7g粉，Ditting2.5檔研磨，水粉比9：1，水溫91℃。
1：3與熱奶搭配，口感柔順，奶香和咖啡風味有很好的融合。不過建議可以將水粉比降至8：1，熱奶與咖啡的比例也可以適當降低來提升咖啡濃度，會有更濃郁飽滿的口感。
前街咖啡烘焙的水洗&日曬耶加雪菲咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格僅80-90元左右。按照每杯咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯僅需要5、6元左右，比起咖啡館出售動輒幾十塊塊一杯的價格來說可謂良心推薦。
