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• 是不是新鮮的咖啡豆很重要
   
  新鮮咖啡豆——
   
  新鮮生豆進口的保存是關鍵之外,
   
  當然是在地新鮮烘焙的咖啡豆最好了,
   
  如果是國外大量生產包裝完成的咖啡豆,
   
  光製造完成過海關都多久了,
   
  再加上船運時間,在船上都已經超過最佳賞味期了,
   
  再擺到架上販賣等你買了前前後後到底是經過多久?
   
  看保存期限180天內都可以,是這樣嗎?
   
  看品牌看滿滿英文字聽說哪裏進口什麼阿拉比卡,
   
  花了大錢還沒買到最好的最新鮮的咖啡,
   
  可能還因爲存放過久不但沒得到喝咖啡的益處反而喝了傷身.
   
  相信這絕不是我們要的!
   
  咖啡豆的選存方面，要注意表面不要有白色花點，
   
  聞起來沒有黴味，並且在烘培後3個月內食用完畢。
   
  若咖啡豆磨成粉後，有明顯奶香、巧克力香或香草味等，
   
  氣味刺鼻，濃濃油耗味就需留意了。
   
  就跟黃豆、花生會產生黃麴毒素一樣，
   
  咖啡豆可能會受到赭麴菌污染而產生赭曲毒素，
   
  一不小心把毒素喝下肚就會傷腎。
   
  因此，挑選咖啡豆是攝取營養素前很重要的一門課題。
   
  咖啡豆首重新鮮——
   
  想要喝到咖啡的好處，營養師謝宜芳強調，
   
  除了喝不加糖、奶精的黑咖啡外，
   
  更要注重咖啡豆的新鮮度，
   
  最好是能夠在咖啡豆烘焙完成後，現磨、現喝，
   
  且在短期之內將這批咖啡豆用完，
   
  避免放置過久或是保存不當，
   
  否則受到赭曲毒素的污染，反而會喝出負面效果；
   
  若是咖啡豆新鮮且保存得當，
   
  就算是製成即溶咖啡飲用，效果也未必會差。
   
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