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• 　　印尼是咖啡豆生產大國之一。主要產地在赤道附近的爪哇，蘇門答臘，加里曼丹和蘇拉威西島。實際上，每個島上生產的咖啡豆香氣和味道都不一樣，同樣的咖啡豆品種，因出產地的不同，而生出種種不同和豐富的味覺。
   
  　　曼特寧咖啡豆是蘇門答臘島北部， Barisan山脈周圍，linton nihuta限定地方農園所生產的優質typica咖啡豆。因產量稀少，被咖啡的愛好者稱爲 “名品”，特別是用法式烘烤（french roast）所烘焙出的曼特寧豆（苦味強、豆略黑），咖啡癮者會對其醇厚的苦味著迷不已。當然也會想了解曼特寧豆的分級方式。
   
  　　目前主要精煉咖啡方法有兩種。
   
  　　一個是“非水洗式（ unwashed）”
   
  　　直接用陽光曝曬，將豆子的水分除去直到完全乾燥爲止。
   
  　　另一種是“水洗”式的精製方法。
   
  　　先將收穫的咖啡豆浸入大型水箱中。果實豐碩沉重會下沉，未成熟果實會浮上來，利用水浮力完成第一階段的分揀工作。
   
  　　然後，通過果肉去除機剝離的咖啡果實，再放入水中浸泡約1 晚。之後，沖洗掉包圍咖啡豆上內果皮的黏液。然後在陽光下烘乾或在機器上烘乾。乾燥結束，再利用脫穀機除去內果皮，經選別成最終的“咖啡豆”。
   
  　　曼特寧咖啡豆是是一種獨特的煉製方法稱爲“蘇門答臘式”其特點是
   
  　　1）     豆農對當天收穫的咖啡果，馬上除去果肉並清洗除去內果皮表面的黏液。內果皮乾燥後，送給咖啡商。
   
  　　2）     咖啡商將豆農送來的咖啡豆，經脫殼、日曬乾燥。其生豆含水量約12.5——13%。
   
  　　3）     含水生豆再經選別大顆豆粒後分級、乾燥（約3天）後出貨。
   
  　　4）     咖啡豆等級從1級到5級分爲5級（G1——G5）。取咖啡豆300克，依所找到缺陷豆的數量決定等級的分類。缺陷豆的數目越少等級愈高，G1的缺陷豆數最多到0——3顆。缺陷豆數在46——100顆，則爲G5級，是最差的等級。
   
  　　5）     經2次篩選4次手選，則是“極品曼特寧咖啡”。
   
  　　蘇門答臘以阿拉比卡種的曼特寧咖啡最爲有名，北部似乎有很多羅伯斯塔種的產地。出產於蘇門答臘北部的傳統阿拉比卡咖啡中最好的被冠以林東Lintong與曼特寧Mandheling出售到市場上。
   
  　　林東Lintong是指生長在位於林東行政區Toba湖西南部小片區域的咖啡，咖啡小種植區分散在一個高且波浪起伏的充滿蕨被蓋的黏土高原。
   
  　　前街咖啡選擇用中深烘來表現出【曼特寧咖啡】的風味。
   
  　　前街衝煮曼特寧咖啡建議參數：
   
  　　KONO/88℃/1：14/時間兩分鐘
   
  　　風味：草藥、巧克力、堅果、焦糖