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• 　　關於Kona，喝咖啡的人都聽過他偏酸性以及富有果酸的特色，但其實Kona這個名詞只能代表夏威夷州所產的咖啡豆，其品質和口味，在不同產品之間有很大差異，沒有辦法精確描述，因爲各個莊園/公司可能種植/收購不同豆種所以產品本身代表不同的植物果實，採收咖啡豆的時間不同，咖啡豆採收之後的處理過篩選過程可能也不盡相同（尤其是這時篩選手續會決定咖啡豆的分級，是extra fancy, fancy還是estates），然後最重要的是烘培的方式和程度，都會帶來不一樣的口感。
   
  　　比較高品質的Kona，通常要去找比較小的Local公司或是農場直營網站，這些莊園/小公司提供的Kona咖啡豆雖然價錢有時會高達超市產品的兩倍，但是品質好非常多。
   
  　　大島上的火山，是當地居民又怕又愛的女神，怕女神震怒，家園瞬間付之一炬，卻也愛震怒之後的女神留下的眼淚，高溫濃稠的岩漿，冷卻後形成了特殊的土質，成爲“科納咖啡”得天獨厚的成長條件之一。植物成長少不了陽光，但咖啡豆卻也需要給予適當的陰涼，四面環海的夏威夷，因爲海水對氣候的調節，早晨的陽光通過水氣變得柔和，到了中午，山間的水氣凝聚成霧氣，保護著樹種。
   
  　　島上沒有高山峻嶺的阻擋，天空的白雲隨風湧動，形成了一把隨着自然律動自動開關的遮陽傘，在咖啡國度裏，“科納咖啡”就像是名門貴族的女孩，受到大自然最溫柔的照顧。
   
  　　“KONA咖啡”並非大島的原生植物，最早的記錄可以追溯到1813年，西班牙人種下第一顆咖啡樹開始，但真正蓬勃發展是在19世紀，血統承襲於世界三大咖啡種的“阿拉比卡”，她不似義式咖啡的濃厚，也沒有中南美洲咖啡的粗礦口感，酸與甜的搭配非常溫和，餘味中還嘗的出水果的香氣，不喜歡的人是覺得“KONA咖啡”太過清淡，但這種“清新自然”的風味在咖啡的世界裏，卻獨有“KONA咖啡”可以體現。
   
  　　在夏威夷，一包100%純“科納咖啡”4oz 大約是12塊美金，比起一般的咖啡算是中高價位，在夏威夷購買的一般都是100％的單品咖啡豆，有些咖啡農場的展售有提供試喝，喝過後再入手令人安心。
   
  　　咖啡豆的生長方式是一段一段的長，今年長過的地方明年就不會再生長，因此樹枝會越來越長，一次長一段，當然長到很長的時候就會拖地了，所以大約每五六年會把整株樹砍掉但是保留根部讓他重新生長一次。  　
  
         咖啡樹其實不太需要照顧，KONA咖啡有名氣的原因就是隻有在KONA的"某段山地"特別適合種植咖啡。一部分是因爲夏威夷的火山土壤特性，一部分是因爲KONA天氣很妙，白天會大太陽但是過了中午就會開始下陣雨，因此這些咖啡樹幾乎不需要澆水就可以長得很好!另外，kona咖啡其實和藍山咖啡用的是同樣的阿拉比卡(Arabica)樹種，只是因爲氣候、海拔、土壤的不同讓他出現了截然不同的風味。
   
  　　夏威夷咖啡的產季是在每年的七八月到一月期間。然而一顆咖啡樹能產出的咖啡也不過一磅，很是稀少。
   
  　　如同夏威夷羣島的其他地方，KONA島也爲咖啡豆的種植提供了理想的氣候條件。但是可那生產的咖啡豆卻與衆不同，它獲得“世界性咖啡”的良好聲譽。這很可能是由於KONA島擁有豐富的火山黑泥，火山黑泥酸度適中，礦物質含量豐富，含水量合適。並且每天的下午，可那島都會飄來一團雲遮住太陽光，以保護脆弱的咖啡樹苗。
   
  　　KONA咖啡的特別之處還在於，每顆可那咖啡豆都是經過人工精選採收的，以確保只有品質最好的咖啡豆才能被用於咖啡的生產。而事實上，100％的純KONA咖啡是很罕見的，甚至有時會很難找到。最稀有的可那咖啡豆是珠粒(一莢單粒的圓粒咖啡豆)，其年產量只能佔整個可那咖啡豆年產量的4％——5％。珠粒咖啡豆的特別在於每個咖啡果實只包含著一顆咖啡豆，而其他類型的可那咖啡果實中都會包含兩顆咖啡豆。
   
  　　前街的夏威夷咖啡便是來自KONA產區的，十分喜歡KONA咖啡的那種特別的風味。
   
  　　前街咖啡建議衝煮參數：
   
  　　V60/90℃/1:15/時間兩分鐘
   
  　　風味：桑果、蔗糖