蘇門答臘葛林芝Kerinci莊園
咖啡豆的味道？蘇門答臘葛林芝
咖啡豆的種植戶故事？
Volcanic Mount Kerinci爲我們最新的單一產地Sumatra Kerinci提供了一個鬱鬱蔥蔥的家。周圍的山脈是Kerinci山谷，被稱爲蘇門答臘中部的“飯碗”。居住在那裏的30萬人中的大多數依靠農業來養家餬口。Sumatra Kerinci來自150名在合作社工作的小農戶。在Kerinci高地，一羣約150名小農戶聯合起來進入全球市場，獲得公平的價格，並在他們的農場尋求可持續性。Kerinci Seblat國家公園是蘇門答臘島上最大的國家公園。該公園的棲息地非常庇護，比尼泊爾，越南，柬埔寨，老撾和中國的所有地區都有更多的老虎棲息。這個天然的天堂位於印度尼西亞最大的火山斜坡上，也生產出一些亞洲最珍貴的咖啡。
這種咖啡由600多名農民生產，他們每人的工作量通常不到一英畝。他們致力於提高蘇門答臘咖啡的質量和工藝，Volcanic Mount Kerinci是一個鬱鬱蔥蔥的家園，可以在海拔5000英尺的地方種植我們的Sumatra Kerinci。
在“Giling Basah”傳統的蘇門答臘加工過程中，農民從新鮮採摘的咖啡果中去除皮膚，讓它們發酵一段時間，然後將豆子洗乾淨，然後用仍粘在羊皮紙上的粘液擦乾。在40-50％的水分含量，稱爲“gabah”的階段，然後將咖啡出售給加工者，乾燥至25-35％的水分，然後溼滑。“由此產生的腫脹，發白的豆子被稱爲”kopi labu“或”南瓜咖啡“。最後的出口準備階段”Asalan“是一種特色的蛋白石 - 綠色，含有11-14％的水分。
17世紀的荷蘭定居者將咖啡帶到了印度尼西亞。雖然其他印度尼西亞島嶼通常擁有大型咖啡種植園，但蘇門答臘島主要由小農戶組成。Kerinci地區位於火山，河流，高地和溼地的土地上，坐落在蘇門答臘島上最高的山峯（實際上是火山）附近的Mount Kerinci山脈的鬱鬱蔥蔥的山區高地上。
爲特色咖啡世界提供蘇門答臘咖啡並非最近的努力。從1990年代到2004年，內戰肆虐，迫使許多咖啡農放棄他們的咖啡館。只有在2004年地震（里氏9.1級）和由此產生的海嘯之後才能簽署和平協議的權力，農民或他們的寡婦才能回到他們的小農場種植咖啡。咖啡加工和可追溯性的創新正在蘇門答臘慢慢發生，並將改善所有依靠咖啡作爲主要收入的人的生活。
獨特的蘇門答臘咖啡配方，配有新鮮的雪松芳香。黑莓和可可的味道由厚重，多汁的身體和清爽的草藥完成支撐。
地區：山 Kerinci，西蘇門答臘，印度尼西亞
合作社： Santiang Exports Cooperatives
品種： Adung Sari，Sigararutang，P88，Tim Tim，Bor-Bor
海拔： 1200 - 1500米
工藝： 溼刨法
採摘後，農民立即去除咖啡果的皮。
將剝皮的豆放入編織袋或桶中並放置過夜（有或沒有水）。
第二天，農民洗掉粘液，讓咖啡豆休息一天，一些紙漿仍在上面。
咖啡運到加工倉庫。
處理器接收含水量爲40-50％的咖啡，然後乾燥至25-35％。
豆子穿過溼船體機器。這臺機器剝去羊皮紙，豆子出現腫脹和白綠色。
豆類被運往港口城市出口，並乾燥第三次（水分降至11-14％）。
然後將咖啡裝袋並準備出口。
這種水分含量遠高於大多數其他地區的咖啡。在大多數咖啡加工方法中，咖啡豆在離開加工設施時被幹燥直至其水分含量約爲9％。
這意味着咖啡在裝袋並出口到目的地時具有高於平均水分含量，並且這種水分對風味有影響。
這種咖啡種植在Mt.山坡上的Jambi地區。Kerinci。Kerinci地區坐落在Mount Kerinci附近鬱鬱蔥蔥的山區高地上，這是蘇門答臘島上最高的山峯（實際上實際上是一座火山）。該地區位於蘇門答臘島的南部和西部。
蘇門答臘咖啡豆是世界上最重，最光滑，最複雜的咖啡。
來自蘇門答臘島的咖啡最常使用稱爲溼式脫殼的方法加工。溼式脫殼也稱爲Giling Basah加工。
這種類型的加工產生的咖啡離開農場的水分含量遠高於其他方法。
這是一個獨特的過程分解。
溼式脫殼處理：
雖然在蘇門答臘的咖啡加工方法中仍有一些實驗，但溼法脫殼的文化優勢和經濟優勢將使其成爲未來幾年的主導過程。
蘇門答臘咖啡的特點
那些喜歡蘇門答臘獨特咖啡的人經常把它描述爲一種樸實的味道。如果你熟悉葡萄酒，它被描述爲terrior。
蘇門答臘咖啡豆的酸度非常低，產生的香氣從楓糖漿到巧克力，再到烤杏仁。
您可以期待一杯蘇門答臘咖啡光滑，濃郁，乾爽，乾爽。您還可以期待麪包師巧克力的獨特注意事項。
適合中度到深度烤肉
由於這種溼式脫殼工藝，蘇門答臘咖啡的風味特徵非常適合深色烘焙咖啡。
低酸性咖啡非常適合那些發現胃部過於刺激的混合物的人。例如，我們的Sumatra Kerinci Medium Roast實際上是我們最強的咖啡。但是因爲豆子的質量如此之高，所以我們曾經喝過最乾淨的蘇門答臘島。
蘇門答臘咖啡的堅果甜味使其既可以在早餐時享用，也可以在晚餐後享用。
