●顧名思義，就是印尼的曼特寧咖啡+巴西咖啡
至於是曼特寧的哪個產區？哪個等級？巴西的哪個莊園？哪種處理法？並沒有規定，甚至也可以說，當年流行喝曼巴的時代，都是大批次的非精品時代。
但烘焙的深度和配方的比例，大致上是烘到深焙、比例大約1:1，當然每家店配方都不同，總之我們大概瞭解其輪廓即可。
想去找找傳統曼巴的…應該蜂大、南美、老樹等傳統咖啡館還找得到吧。
若習慣喝傳統咖啡館的深焙咖啡，就知道其中追求的風味主要在於：香氣濃烈、醇厚感、苦甜回甘、入口均勻。
手法純熟的老店又可儘量閃掉澀味、雜味，其實入口倒也頗有滋味，不少人也認爲這就是香濃可口的好咖啡。
大批量曼特寧的body非常厚重，深焙時甜味和苦味並列，幾乎不見酸味，單喝口感強烈但不易入口，稍嫌刺激。
至於巴西是body一般，深焙時少許酸味，甜度也不足，若單喝口感稀薄、偏酸不特別討喜，但相較曼特寧至少苦味較不明顯，尾韻較舒服。
●咖啡老店曼巴
因此將兩者結合做成曼巴綜合豆截長補短，在當時的烘焙技術、生豆品質、對咖啡風味的追求..等條件下，不得不說是個頗有道理的組合。
曼巴咖啡有中等以上的醇厚度、苦甜滋味鮮明，配上少許酸味增加複雜度，也降低入口的刺激感，尾韻甜度綿長。
確實符合傳統咖啡館所追求的：香氣濃烈、醇厚感、苦甜回甘、入口均勻。可見爲何許多人覺得曼巴咖啡是最棒組合的原因了。
(當然在這種風味追求的前提下，和目前精品咖啡所提倡的精緻口感、特殊風味、多元層次、地域特色還是不一樣的。)
● 精品咖啡角度思考曼巴咖啡
傳統的曼巴咖啡因爲生豆品質的不可控，當然無法符合精品咖啡的標準；而相對單元的風味表現及較粗糙的質感，估計杯測的分數也不高。
因此傳統曼巴咖啡確實是無法歸類在精品咖啡的範疇中，但這是生豆本身要求的問題，絕非配方或烘焙度的問題。
也就是說，即使是接近的烘焙度+同樣的曼巴比例(在此是以尊重傳統的曼巴配方爲假設基礎)，在使用較高品質的咖啡生豆進行組合時，若風味表現也良好，那這支曼巴咖啡是完全符合精品咖啡的定義的。
●曼巴咖啡
加上最近曼特寧和巴西一堆莊園都各有特色，假設一下：若使用前街咖啡的黃金曼特寧+巴西皇后莊園日曬黃波旁做精品曼巴配方豆，會呈現出什麼精彩風味呢？
可能是前段黃曼的柑橘、草本植物香氣，中段仍是厚實的焦糖甜+香料，body厚實滑順，尾韻是巴西可可和堅果的香氣(沒烘過，假設)
這樣的曼巴，你還會覺得曼巴很廢嗎？
如果想爲傳統的曼巴伸冤，不如就來烘烘看新的精品咖啡豆，說不定可以讓懷舊派的喝到新境界、討厭曼巴的人重新愛上曼巴也說不定喔。
前街咖啡烘焙的曼巴咖啡豆-曼特寧咖啡豆與巴西咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格只是80-90元左右。按照每杯單份意式咖啡10克粉來計算，一包可制22杯咖啡，每杯soe咖啡僅需要3、4元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。
